겉절이
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1. 개요
겉절이는 채소를 주재료로 하여 양념에 버무려 만든 한국의 음식이다. 배추, 상추, 오이, 부추, 민들레, 시금치 등 다양한 채소를 사용하여 만들 수 있다. '겉절이'는 표준어이며, 경상도 방언으로는 '재래기'라고 불린다. 일본에서는 겉절이를 '김치'로 부르거나 '초레기 샐러드'라는 이름으로 판매하기도 한다.
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| 겉절이 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 한글 | 겉절이/저레기 |
| 가타카나 | 겉절이/저레기 |
| 로마자 표기 | geotjeori/jeoregi |
| 매큔-라이샤워 표기법 | kŏtchŏri/chŏregi |
| 영어 명칭 | |
2. 종류
겉절이는 사용하는 채소에 따라 다양한 종류가 있다. 배추, 상추, 오이, 부추, 민들레, 시금치 등으로 겉절이를 만든다.
2. 1. 배추 겉절이
배추를 주재료로 사용하여 만든 겉절이이다.2. 2. 상추 겉절이
상추를 주재료로 사용하여 만든 겉절이이다.2. 3. 오이 겉절이
오이를 주재료로 사용하여 만든 겉절이이다.2. 4. 부추 겉절이
부추를 주재료로 사용하여 만든 겉절이이다.2. 5. 민들레 겉절이
민들레의 어린잎을 주재료로 사용하여 만든 겉절이이다.2. 6. 시금치 겉절이
시금치를 주재료로 사용하여 만든 겉절이이다.3. 어원
대한민국의 표준어에서는 "겉절이"라고 부르며, "체레기(재래기)"는 경상도 방언이다.[6] "저레기"라는 발음도 있다고 하지만 거의 사용되지 않는다.[7]
4. 일본
일본에서는 "겉절이"라는 이름이 널리 알려져 있지 않아, 겉절이 조리법으로 만든 음식도 "김치"라고 불리는 경우가 많다. 예를 들어, 음식점에서 제공되는 "오이 김치"는 실제로는 "오이 겉절이"인 경우가 많으며, 병에 담겨 판매되는 "김치의 양념"도 실제로는 "겉절이의 양념"이다.[1]
일본에서는 "'''초레기 샐러드'''"가 알려져 있지만, 한국의 겉절이와는 많이 다르다.[1][3] 일본의 초레기 샐러드는 주로 생 레터스나 상추에 참기름을 기본으로 한 소금 간장 드레싱이나 간장 드레싱을 뿌린 것이다. 한국에서는 맵게 양념을 하지만, 일본에서는 맵지 않은 경우가 많아 "초레기 소스"라고 불리는 맵지 않은 드레싱도 판매되고 있다.[4]
1970년대부터 일부 야키니쿠(일본식 불고기) 가게에서 "초레기"라는 이름으로 한국식 샐러드를 제공하기 시작했다. 이를 통해 소금 간장 드레싱, 간장 드레싱, 매운맛 드레싱 등을 사용한 한국식 샐러드를 "초레기" 또는 "겉절이"라고 부르게 되었다.[5] 2001년 에바라 식품이 "야키니쿠 가게의 초레기 샐러드" 시리즈를 판매하면서 "초레기 샐러드"라는 명칭이 널리 알려졌다.
한국의 표준어로는 "겉절이"라고 하며, "체레기(재래기)"는 경상도 방언이다.[6] "저레기"라는 발음도 있지만 거의 사용되지 않는다.[7]
"초레기"는 일본에서는 상품명과 함께 널리 알려졌지만, 한국에서는 일부 지역에서만 사용되는 방언이기 때문에 "초레기"를 모르는 한국인도 많다.
단순한 한국식 샐러드를 "초레기 샐러드"라고 부르는 것은 한국어의 원래 용법과는 다르지만, 일본에서는 요리 이름으로 정착되었다. 초레기라는 한국어를 붙인 요리가 여러 한국 요리점에서 제공되거나, 초레기를 붙인 드레싱이 판매되고 있다.
참조
[1]
웹사이트
韓国の食文化 5月のキーワード コッチョリ
http://yangnyeom.jp/[...]
2019-09-12
[2]
웹사이트
チョレギサラダの考察。 - 韓食生活
https://www.kansyoku[...]
2024-10-15
[3]
웹사이트
チョレギサラダのレシピ
https://cookpad.com/[...]
2019-09-12
[4]
문서
[5]
웹사이트
「チョレギサラダ」の謎
https://anond.hatela[...]
2024-10-15
[6]
웹사이트
"[사투리 탐구생활] 갱상도 말 단디 알아무라~"
http://magazine.hank[...]
2020-03-08
[7]
웹사이트
저레기의 자세한 의미: ‘겉절이’의 방언
https://www.wordrow.[...]
2020-03-08
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