궁중음식연구원

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궁중음식연구원(Institute of Korean Royal Cuisine)은 조선왕조 궁중음식을 보존하고 전승하기 위해 1971년에 설립된 교육기관입니다. 중요무형문화재 제38호로 지정된 '조선왕조 궁중음식'의 전수교육기관으로, 서울특별시 종로구 원서동에 위치하고 있습니다.
주요 활동:

• 궁중음식 전수 교육: 궁중음식 정규반(입문, 중급, 심화), 단기 과정, 특별 과정(한식 고수 비법 전수, 음식 선물 과정 등) 등 다양한 교육 프로그램을 운영합니다.
• 궁중음식 연구 및 보존: 궁중음식 관련 문헌 연구, 찬품단자(메뉴) 작성법 연구, 음식 조리법 복원 및 전수 등의 활동을 합니다.
• 궁중음식 관련 행사: 정기 발표회, 궁중음식 특강, 전시회 등을 개최하여 궁중음식을 알리고 있습니다.
• 출판: 궁중음식 관련 서적을 출간하여 궁중음식 문화를 보급하고 있습니다.

• 1971년, 조선왕조 궁중음식이 중요무형문화재 제38호로 지정되면서, 초대 기능보유자 한희순 선생과 그의 제자 황혜성 선생이 궁중음식의 전승 및 보급을 위해 연구원을 설립했습니다.
• 초기에는 동대문 근처 상가 건물에 작은 공간에서 시작했으나, 1996년 창덕궁 옆(원서동) 한옥으로 이전하여 현재에 이르고 있습니다.
• 황혜성 선생은 궁중음식을 기록하고, 궁중음식 요리책을 편찬하며, 궁중음식을 무형문화재로 등재하고 한국 음식 문화를 세계에 알리는 데 큰 역할을 했습니다.

• 전화, 홈페이지, 이메일, 팩스 등을 통해 신청할 수 있습니다.
• 전화: 02-3673-1122 (담당자: 장명옥)
• 팩스: 02-3673-2647
• 이메일: food@food.co.kr
• 홈페이지: koreanroyalcuisine.org 또는 food.co.kr

• 주소: 서울특별시 종로구 창덕궁5길 16 (원서동)
• 웹사이트:
• 궁중음식문화재단: koreanroyalcuisine.org
• 궁중음식연구원: food.co.kr
• SNS: 궁중음식연구원은 유튜브 채널을 운영하고 있습니다.