꽁보리밥

1. 본문

꽁보리밥은 100% 보리쌀로만 지은 밥입니다. 쌀을 섞지 않고 보리만으로 밥을 짓기 때문에 '꽁'이라는 접두사가 붙습니다.
특징:

• 거친 식감: 보리쌀은 쌀보다 크고 거칠어 씹는 맛이 있지만, 소화가 잘 안 될 수 있습니다.
• 높은 영양가: 섬유질, 탄수화물, 단백질이 풍부하며, 특히 비타민 B1, B2가 많습니다.
• 낮은 혈당 지수: 혈당 지수가 35로, 백미(60)나 현미(50)보다 낮아 당뇨 환자에게 좋습니다.
• 다이어트 효과: 천천히 소화되어 체지방으로 전환되는 비율이 적어 비만 예방에 도움이 됩니다.

• 과거: 쌀이 귀했던 시절에는 꽁보리밥이 주식으로 흔하게 먹혔습니다.
• 현재: 건강식, 웰빙 음식으로 인식되며, 특유의 식감을 즐기는 사람들이 찾습니다.

• 불리기: 보리쌀을 깨끗이 씻어 최소 1시간 이상 물에 충분히 불립니다.
• 삶기 (선택): 더 부드러운 식감을 원하면, 불린 보리를 냄비에 넣고 투명해질 때까지 삶은 후 채반에 밭쳐 물기를 뺍니다.
• 밥 짓기: 불린 보리쌀 (또는 삶은 보리쌀)을 솥이나 압력밥솥에 넣고 물을 맞춥니다.
• 일반 밥솥: 물의 양은 보리쌀의 1.5~2배 정도.
• 압력 밥솥: 끓을 때까지 센 불, 끓으면 약불로 줄여 20분 가열 후 불에서 내려 뜸을 들입니다.

• 전기밥솥의 잡곡밥 기능을 활용하면 보다 쉽게 꽁보리밥을 지을 수 있습니다.
• 보리밥을 지을 때 소금을 약간 넣으면 간이 배어 더 맛있습니다.
• 보리밥은 주로 비빔밥 형태로 많이 먹으며, 열무김치, 된장찌개 등과 잘 어울립니다.

• 보리는 소화가 잘 안 될 수 있으므로, 소화기관이 약한 분들은 쌀과 섞어 드시는 것이 좋습니다.