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난징 요리

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목차

1. 개요

난징 요리는 중화 요리의 일종으로, 달고 농후한 맛이 특징이다. 닝보, 양저우, 쑤저우 요리의 영향을 받았으며, 샤오룽바오, 난징 따자씨에 등이 대표적인 요리이다. 성젠만터우, 취두부 등도 난징 요리에 속한다.

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난징 요리
난징 요리 정보
다른 이름진링 요리
로마자 표기Nanjinge Cai
한자 표기南京菜
병음Nánjīng cài
지역별 요리 분류
속하는 요리장쑤 요리
하위 분류난징, 장쑤, 화이양

2. 특징

난징 요리는 닝보나 양저우 요리에 뿌리를 두고 있으며, 술, 간장, 흑초 등 양조물을 넉넉하게 사용하여 달고 농후한 맛이 특징이다. 특히 샤오룽바오와 난징 따자씨에는 대표적인 요리이다.

난징 요리는 시대에 따라 그 원류가 변해왔는데, 그중에서도 닝보 (돈유 사용), 양저우 (짠맛), 쑤저우 (단맛, 간장, 황주, 흑초 사용) 요리가 현재 난징 요리에 가장 큰 영향을 끼쳤다.

3. 종류

난징에는 성젠만터우, 난징다자셰, 츠판퇀, 샤오룽바오, 취두부 등의 요리가 있다.

3. 1. 주요 요리

3. 2. 기타 요리


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