대나무 찜통
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
대나무 찜통은 음식을 찌는 데 사용되는 조리 도구로, 주로 대나무로 만들어진다. 신석기 시대부터 도기 찜통이 사용되었으며, 현재 형태의 대나무 찜통은 한나라 시대에 남중국에서 기원했다. 찜통은 딤섬과 같은 음식을 요리하는 데 널리 사용되며, 구조는 대나무 껍질을 벗겨 제작하며, 여러 층을 쌓아 동시에 여러 음식을 조리할 수 있도록 설계되었다. 최근에는 실리콘과 같은 대체 재료도 개발되었다. 소바 찜통과 같은 다양한 종류가 있으며, 약재로도 사용되었다는 기록이 있다.
더 읽어볼만한 페이지
- 중국의 공예 - 범종
범종은 불교 의식이나 시간 알림에 사용되는 사찰의 종으로, 편종에서 유래하여 한국과 일본 등지에서 각 문화와 결합해 발전했으며, 한국은 음통, 일본은 와비사비 미학을 특징으로 하고, 불교적, 사회·역사적 의미와 더불어 평화와 추모를 상징한다. - 중국의 공예 - 나전칠기
나전칠기는 조개껍데기를 옻칠한 바탕에 장식하는 공예품으로, 이집트 라덴 기법에서 시작하여 중국 뤄디안 기법을 거쳐 동아시아에서 발전, 고려 시대에 성행하고 조선 시대에 독특한 양식을 확립했으며, 일본을 거쳐 유럽에서도 인기를 얻었고 현대에는 전통과 현대 디자인이 융합되어 국제적으로 인정받고 있다. - 일본의 공예 - 범종
범종은 불교 의식이나 시간 알림에 사용되는 사찰의 종으로, 편종에서 유래하여 한국과 일본 등지에서 각 문화와 결합해 발전했으며, 한국은 음통, 일본은 와비사비 미학을 특징으로 하고, 불교적, 사회·역사적 의미와 더불어 평화와 추모를 상징한다. - 일본의 공예 - 마키에
마키에는 금속 가루를 옻칠로 표면에 입혀 장식하는 일본 전통 칠기 기법이며, 히라마키에, 도기다시마키에, 다카마키에 등의 기법으로 나뉘고, 헤이안 시대에 발전하여 일본 칠기 공예의 독창성을 보여준다. - 대나무아과 - 죽순
죽순은 대나무의 어린 순으로, 온대지방에서는 초봄, 열대지방에서는 여름에 땅속줄기에서 빠르게 자라 2~3개월 후 어린 대나무가 되며, 전 세계 약 100종이 식용으로 이용되고, 갓 채취한 죽순은 비타민과 아미노산을 함유하고 있으며, '우후죽순'과 같은 속담에도 등장한다. - 대나무아과 - 죽림
죽림은 대나무가 주종을 이루는 숲을 의미하며, 튼튼한 줄기와 빠른 성장 속도로 인해 다른 식물이 자라기 어려운 환경을 만들고, 다양한 용도로 활용되며 아시아 지역 사회의 생계에 중요한 자원이다.
| 대나무 찜통 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 조리 기구 |
| 특징 | |
| 용도 | 음식 찌는 데 사용 |
| 재료 | 대나무 나무 금속 |
| 관련 요리 | 만두 딤섬 찐빵 생선찜 채소찜 |
| 종류 | |
| 재료에 따른 분류 | 대나무 찜통 나무 찜통 금속 찜통 |
| 문화 | |
| 사용 문화권 | 중국 일본 한국 기타 동아시아 지역 |
2. 역사
신석기 시대부터 ''yan''으로 알려진 도기 찜통이 반포 유적지에서 발견되었으며, 기원전 5000년으로 거슬러 올라간다.[1] 양쯔 강 하류에서는 ''zeng'' 냄비가 허무두 문화 (기원전 5000–4500년)와 량주 문화 (기원전 3200–2000년)에서 처음 등장하여 쌀을 찌는 데 사용되었다.[2]
현재 형태의 ''정롱(zhenglong)''은 한나라 시대에 남중국, 아마도 광둥성 주변에서 기원했을 것으로 추정된다. 고조 황제 통치 기간 동안 장군 한신은 연기가 병영에 차는 것을 피하기 위해 대나무와 나무를 사용하여 조리 도구를 만들고 음식을 찌는 데 증기를 사용했다고 한다. 찜 요리는 보관과 보존이 더 쉬운 건조 식품을 요리하는 데 사용되었다. 현대식 찜통의 기원에 대한 가장 초기의 증거는 후한 시대 (25–220 AD) 허난성 미현의 다후팅 1호 무덤에서 발견된 주방 벽화이다.
대나무 찜통은 광둥 요리에서 흔히 사용되며, 예를 들어 딤섬에 사용된다. 또한 특히 ''음차''를 하는 동안 딤섬을 요리하고 제공하는 역할로 서구 세계에서도 알려져 있다.[3]
2. 1. 기원
신석기 시대부터 ''yan''으로 알려진 도기 찜통이 반포 유적지에서 발견되었으며, 기원전 5000년으로 거슬러 올라간다.[1] 양쯔 강 하류에서는 ''zeng'' 냄비가 허무두 문화 (기원전 5000–4500년)와 량주 문화 (기원전 3200–2000년)에서 처음 등장하여 쌀을 찌는 데 사용되었다.[2]
현재 형태의 ''정롱(zhenglong)''은 한나라 시대에 남중국, 아마도 광둥성 주변에서 기원했을 것으로 추정된다. 고조 황제 통치 기간 동안 장군 한신은 연기가 병영에 차는 것을 피하기 위해 대나무와 나무를 사용하여 조리 도구를 만들고 음식을 찌는 데 증기를 사용했다고 한다. 찜 요리는 보관과 보존이 더 쉬운 건조 식품을 요리하는 데 사용되었다. 후한 시대 (25–220 AD) 주방 벽화는 허난성 미현의 다후팅 1호 무덤에서 묘사되었으며, 현대식 찜통의 기원에 대한 가장 초기의 증거이다.
대나무 찜통은 광둥 요리에서 흔히 사용되며, 예를 들어 딤섬에 사용된다. 또한 특히 ''음차''를 하는 동안 딤섬을 요리하고 제공하는 역할로 서구 세계에서도 알려져 있다.[3]
2. 2. 발전
신석기 시대부터 ''yan''으로 알려진 도기 찜통이 반포 유적지에서 발견되었으며, 기원전 5000년으로 거슬러 올라간다.[1] 양쯔 강 하류에서는 ''zeng'' 냄비가 허무두 문화 (기원전 5000–4500년)와 량주 문화 (기원전 3200–2000년)에서 처음 등장하여 쌀을 찌는 데 사용되었다.[2]
현재 형태의 ''정롱(zhenglong)''은 한나라 시대에 남중국, 아마도 광둥성 주변에서 기원했을 것으로 추정된다. 고조 황제 통치 기간 동안 장군 한신은 연기가 병영에 차는 것을 피하기 위해 대나무와 나무를 사용하여 조리 도구를 만들고 음식을 찌는 데 증기를 사용했다고 한다. 찜 요리는 보관과 보존이 더 쉬운 건조 식품을 요리하는 데 사용되었다. 현대식 찜통의 기원에 대한 가장 초기의 증거는 후한 시대 (25–220 AD) 허난성 미현의 다후팅 1호 무덤에서 발견된 주방 벽화이다.
대나무 찜통은 광둥 요리에서 흔히 사용되며, 예를 들어 딤섬에 사용된다. 또한 특히 ''음차''를 하는 동안 딤섬을 요리하고 제공하는 역할로 서구 세계에서도 알려져 있다.[3]
3. 구조 및 제작
찜통은 대나무 껍질을 벗겨 물에 담근 후, 원형으로 성형하고 못으로 고정하여 제작한다. 바닥은 엮은 대나무 조각으로 만든다. 제작 시간은 크기에 따라 15분에서 몇 시간까지 걸릴 수 있다.[4] 각 층 바닥에는 증기가 위로 올라갈 수 있도록 구멍이 있다. 뚜껑은 요리하는 동안 증기를 가두기 위해 만든다.
대부분의 찜통은 서로 위에 쌓을 수 있도록 설계되어, 증기가 여러 음식을 동시에 요리할 수 있게 해준다. 찜통은 제공되는 동안 테이블(종종 회전 테이블) 위에 놓을 수도 있다.[5]
최근에는 실리콘을 포함하여 대나무의 대안이 개발되었다.[6] 찜통은 원형 틀에 대나무나 삼나무, 히노키 등의 나무를 엮어 만든 용기인 '''몸통''' 부분과, 그 위에 덮는 '''뚜껑''' 부분으로 구성되는 것이 기본 형태이다. 각 찜통처럼 사각형인 경우도 있다.
끓는 물이 담긴 냄비(중국식 냄비나 둥근 냄비) 위에 찜통을 올려놓고, 내부에 가열된 수증기를 통과시켜 식재료를 가열 조리한다. 조리하는 음식에 따라 다양한 크기의 찜통이 있다. 또한, 찜통은 구조에 따라 중화 찜통과 화 찜통으로 분류된다. 중화 찜통은 대나무로 엮인 바닥과 뚜껑이 일체형인 반면, 화 찜통은 바닥 부분이 탈착 가능한 발로 되어 있는 경우가 많다.
3. 1. 구조
찜통은 대나무 껍질을 벗겨 물에 담그고, 원형으로 성형한 다음 못으로 고정하여 제작된다. 바닥은 엮은 대나무 조각으로 만들어지며, 제작 시간은 크기에 따라 15분에서 몇 시간까지 걸릴 수 있다.[4] 각 층의 바닥에는 증기가 위로 올라갈 수 있도록 구멍이 있다. 뚜껑은 요리하는 동안 증기를 가두기 위해 만든다.
대부분의 찜통은 서로 위에 쌓을 수 있도록 설계되어 증기가 여러 음식을 동시에 요리할 수 있게 해주며, 제공되는 동안 테이블(종종 회전 테이블) 위에 놓을 수도 있다.[5]
최근에는 실리콘을 포함하여 대나무의 대안이 개발되었다.[6] 찜통은 원형 틀에 대나무나 나무(삼나무, 히노키 등)를 엮어 만든 용기인 '''몸통''' 부분과, 그 위에 덮는 '''뚜껑''' 부분으로 구성되는 것이 기본 형태이다. 각 찜통처럼 사각형인 경우도 있다.
끓는 물이 담긴 냄비(중국식 냄비나 둥근 냄비) 위에 찜통을 올려놓고, 내부에 가열된 수증기를 통과시켜 식재료를 가열 조리한다. 조리하는 음식에 따라 다양한 크기의 찜통이 있다. 또한 찜통은 구조에 따라 중화 찜통과 화 찜통으로 분류된다. 중화 찜통은 대나무로 엮인 바닥과 뚜껑이 일체형인 반면, 화 찜통은 바닥 부분이 탈착 가능한 발로 되어 있는 경우가 많다. 이름에서 알 수 있듯이, 일반적으로 중화 찜통은 중국 요리 (주로 딤섬)에, 화 찜통은 일본 요리에 사용되지만, 기본적인 구조와 사용법은 동일하므로 어느 쪽을 사용해도 지장이 없다. 화 찜통에는 사각형도 많다.
조리 시 내용물이 찜통에 달라붙는 것을 방지하고 꺼내기 쉽게 하기 위해 찜 시트(찌는 천)를 사용하기도 한다.
또한, 중화 요리점에서는 샤오롱바오는 중형, 새우 교자, 슈마이 등의 딤섬은 소형 중화 찜통(소롱)에 담겨 나오는 경우가 많다.
3. 2. 제작
찜통은 대나무 껍질을 벗겨 물에 담근 후, 원형으로 성형하고 못으로 고정하여 제작한다. 바닥은 엮은 대나무 조각으로 만들며, 제작 시간은 크기에 따라 15분에서 몇 시간까지 걸릴 수 있다.[4] 각 층 바닥에는 증기가 위로 올라갈 수 있도록 구멍이 있다. 마지막으로 요리하는 동안 증기를 가두기 위해 뚜껑을 만든다.4. 종류
대나무 찜통은 구조에 따라 중화 찜통과 화 찜통으로 나뉜다. 중화 찜통은 바닥과 뚜껑이 일체형인 반면, 화 찜통은 바닥 부분이 탈착 가능한 발로 되어 있는 경우가 많다. 중화 찜통은 주로 중국 요리(딤섬 등)에, 화 찜통은 일본 요리에 사용되지만, 기본적인 구조와 사용법은 같다.[1]
4. 1. 중화 찜통
찜통의 일종으로, 원형 틀에 대나무나 나무(삼나무, 히노키 등)를 엮어 만든, 용기에 해당하는 '''몸통''' 부분과, 그 위에 덮는 '''뚜껑''' 부분으로 구성되는 것이 기본 형태이다. 각 찜통처럼 사각형인 경우도 있다.끓는 물이 담긴 냄비(중국식 냄비나 둥근 냄비) 위에 올려놓고, 내부에 가열된 수증기를 통과시켜 식재료를 가열 조리한다. 조리하는 음식에 따라 다양한 크기가 있다. 또한 찜통은 구조에 따라 중화 찜통과 화 찜통으로 분류된다. 중화 찜통은 대나무로 엮인 바닥과 뚜껑이 일체형인 반면, 화 찜통은 바닥 부분이 탈착 가능한 발로 되어 있는 경우가 많다. 이름에서 알 수 있듯이, 일반적으로 중화 찜통은 중국 요리 (주로 딤섬)에 사용된다. 기본적인 구조와 사용법은 동일하므로 어느 쪽을 사용해도 지장이 없다.
조리 시 내용물이 찜통에 달라붙는 것을 방지하고 꺼내기 쉽게 하기 위해 찜 시트(찌는 천)를 사용하기도 한다.[1]
또한, 중화 요리점에서는 샤오롱바오는 중형, 새우 교자, 슈마이 등의 딤섬은 소형 중화 찜통(소롱)에 담겨 나오는 경우가 많다.[1]
4. 2. 화 찜통
화 찜통은 바닥 부분이 탈착 가능한 발로 되어 있는 경우가 많다. 이름에서 알 수 있듯이, 일반적으로 일본 요리에 사용되지만 기본적인 구조와 사용법은 중화 찜통과 동일하므로 어느 쪽을 사용해도 지장이 없다. 화 찜통에는 사각형도 많다.[1]4. 3. 소바 찜통
소바를 담는 데 사용되는 찜통형(가장자리가 있고 바닥은 대나무 삿자리로 되어 있음) 용기를 소바 찜통이라고 한다.[7] 이러한 찜통에 담긴 소바는 "세이로 소바"라고 불린다. 원래는 십할 소바를 쪄서 그대로 내는 데 사용된 찜기이다(자세한 내용은 소바 참조).
5. 활용
찜통은 원형 틀에 대나무나 삼나무, 히노키 등의 나무를 엮어 만든 몸통 부분과 뚜껑 부분으로 구성된다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 찜통을 놓고, 수증기를 통과시켜 식재료를 가열한다. 찜통은 구조에 따라 중화 찜통과 화 찜통으로 나뉜다. 중화 찜통은 바닥과 뚜껑이 일체형인 반면, 화 찜통은 바닥 부분이 탈착 가능한 발로 되어 있는 경우가 많다. 중화 찜통은 주로 중국 요리(딤섬)에, 화 찜통은 일본 요리에 사용되지만 기본적인 구조와 사용법은 동일하다.
조리 시 내용물이 찜통에 달라붙는 것을 방지하기 위해 찜 시트(찌는 천)를 사용하기도 한다.
중화 요리점에서는 샤오롱바오는 중형, 새우 교자, 슈마이 등의 딤섬은 소형 중화 찜통(소롱)에 담겨 나오는 경우가 많다.
소바를 담는 데 사용되는 찜통형 용기를 소바 찜통이라고 한다.[7] 이러한 찜통에 담긴 소바는 "세이로 소바"라고 불린다.
6. 기타
명나라 이시진의 『본초강목』에는 낡은 찜통에서 대나무를 떼어내 빗자루, 짚신, 뱀 허물과 함께 태워 재를 내고, 백반증 연고로 쓴다는 약재 내용이 수록되어 있다.[8]
6. 1. 약용
명나라 이시진이 편찬한 『본초강목』에는 찜통이 약재로 수록되어 있다[8]。낡은 찜통에서 대나무를 떼어내 빗자루, 짚신, 뱀의 허물과 함께 태워 재를 내고, 백반증의 연고로 쓴다는 내용이 있다.7. 사진 갤러리
참조
[1]
서적
Early Chinese Work in Natural Science
Hong Kong University Press
[2]
논문
On the Diet in the Liangzhu Culture
[3]
웹사이트
What Is Dim Sum? The Beginner's Guide to South China's Traditional Brunch Meal
https://asiasociety.[...]
2020-01-21
[4]
웹사이트
The Delicious Tradition of Bamboo Steamers
https://www.thelooph[...]
2016-06-09
[5]
웹사이트
How to Use a Bamboo Steamer
https://thewoksoflif[...]
Elite Cafe Media
2019-05-16
[6]
뉴스
Humble bamboo basket takes a cha siu bow
https://www.scmp.com[...]
Alibaba Group
2013-10-26
[7]
간행물
意匠分類定義カード（C5）
https://www.jpo.go.j[...]
特許庁
[8]
서적
本草綱目
http://zh.wikisource[...]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com