대령숙수

1. 개요

대령숙수는 조선 시대 궁중에서 잔치 음식을 준비하던 남자 조리장을 뜻하는 말이다. 그러나 현재는 그 내용이나 관련 자료가 전무한 상황으로, 이 직책에 대한 구체적인 정보는 거의 남아있지 않다. 이는 조선 시대 궁중 문화와 관련된 기록이 부족한 현실을 보여주며, 특히 민중의 삶과 관련된 기록은 더욱 희소하다는 점을 시사한다. 이러한 상황은 역사 연구에 있어 소외된 계층의 삶을 복원하는 데 어려움을 더하고, 과거를 온전히 이해하는 데 한계를 드러낸다.

더 읽어볼만한 페이지

• 요리사 - 셰프
  셰프는 프랑스어에서 유래되었으며 주방을 책임지고 요리를 총괄하는 전문가를 뜻하며, 메뉴 개발, 식재료 선정, 주방 직원 관리, 음식 품질 관리 등 다양한 역할을 수행한다.
• 요리사 - 조리사
  조리사는 식품을 조리하는 사람으로, 대한민국에서는 위생법에 따라 식품접객영업자나 집단급식소 운영자가 두어야 하며, 국가기술자격법에 따른 자격 취득 후 면허를 받아야 하고, 일본에서는 국가 자격으로 시험 합격 후 명부에 등록해야 하며, 식품위생책임자로서 위생과 안전 관리에 대한 책임을 진다.
• 조선의 문화 - 사직단
  사직단은 토지의 신과 곡식의 신에게 제사를 지내던 제단으로, 한국의 삼국시대부터 조선시대, 중국의 명청시대까지 존재했으며, 현재는 한국의 사직단 터 일부와 중국 베이징의 사직단이 남아 각 지역 문화재로 보호받고 있다.
• 조선의 문화 - 보부상
  보부상은 삼국시대부터 존재한 것으로 추정되는 조선시대의 상인 집단으로, 부상과 보상으로 나뉘어 전국적인 조직 체계를 갖추고 국가적인 역할도 수행했으나 시대적 상황에 따라 평가가 엇갈리며 관련 문화재가 남아있다.
• 한국 요리 - 호박죽
  호박죽은 늙은 호박이나 단호박을 삶아 으깬 후 찹쌀가루 등을 넣어 끓여 만든 한국 전통 음식이다.
• 한국 요리 - 애호박
  애호박은 한국 요리에서 볶음, 전, 찌개 등 다양한 요리에 활용되는 채소이며, 말린 형태인 호박고지는 볶음이나 나물로 조리되고 궁중 요리에도 사용된다.