독일식 초콜릿 케이크

1. 본문

독일식 초콜릿 케이크(German chocolate cake)는 이름과 달리 독일에서 유래한 케이크가 아니라 미국에서 유래한 케이크입니다. 이 케이크는 코코넛-피칸 프로스팅으로 속을 채우고 위에 얹은 층진 초콜릿 케이크입니다.
기원 및 역사:

• 1852년, 영국계 미국인 사무엘 저먼(Samuel German)은 베이커스(Baker's)라는 회사를 위해 다크 베이킹 초콜릿의 제형을 개발했습니다. 이 초콜릿은 그의 이름을 따서 "Baker's German's Sweet Chocolate"라고 명명되었습니다.
• 1957년, 텍사스 주 달라스의 가정주부가 "German's Chocolate Cake"라는 이름의 레시피를 신문에 제출하면서 이 케이크가 유명해졌습니다. 이 레시피는 베이커스 저먼스 스위트 초콜릿을 사용했고, 전국적으로 인기를 얻게 되었습니다.
• 시간이 지나면서 "German's"가 "German"으로 줄여졌고, 사람들은 이 케이크가 독일에서 유래했다고 오해하게 되었습니다.

• 초콜릿 케이크: 일반적으로 촉촉하고 부드러운 초콜릿 케이크 시트를 사용합니다.
• 코코넛-피칸 프로스팅: 달걀 노른자, 연유, 설탕, 버터 등으로 만든 커스터드에 코코넛과 피칸을 섞어 만듭니다. 이 프로스팅이 독일식 초콜릿 케이크의 가장 큰 특징입니다.
• 장식: 초콜릿 가나슈, 초콜릿 셰이빙, 체리 등으로 장식하기도 합니다.

• 블랙 포레스트 케이크 (슈바르츠발트 키르쉬토르테): 독일 남서부 지역에서 유래한 케이크로, 초콜릿 스펀지 시트에 생크림, 체리, 체리 리큐어를 겹겹이 쌓아 만듭니다.
• 자허토르테: 오스트리아의 대표적인 초콜릿 케이크로, 초콜릿 스펀지 시트 사이에 살구잼을 바르고 초콜릿 글라사주로 코팅합니다.
• 마울부르프쿠헨(Maulwurfkuchen): 체리, 바나나, 초콜릿 케이크를 재료로 사용하는 독일 케이크 입니다.
• 임페리알 토르테(Imperial Torte): 빈의 임페리알 호텔의 초콜릿 케이크입니다.