돔배기

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돔배기는 상어고기를 토막 내어 소금에 절여 숙성시킨 음식으로, 경상도 지역에서 제사상에 올리는 특별한 음식입니다. '돔배기'라는 이름은 '토막고기'를 뜻하는 경상도 사투리에서 유래되었습니다.
돔배기에 대한 추가 정보:

• 주요 생산지: 경상북도 영천, 안동, 의성, 예천, 경산 등지에서 주로 판매되며, 특히 영천 돔배기가 유명합니다.
• 사용되는 상어 종류: 귀상어, 참상어, 악상어 등이 사용되며, 그중 귀상어가 가장 비싸게 팔립니다.
• 제조 과정: 상어를 토막 내어 소금에 절인 후 2~3개월 정도 숙성시킵니다.
• 맛과 특징: 쫄깃하고 담백한 맛이 특징이며, 저지방 고단백 식품으로 다이어트에도 좋습니다.
• 역사: 과거 교통이 발달하기 전, 동해안에서 잡은 상어를 내륙 지역으로 운반하는 과정에서 부패를 막기 위해 소금에 절인 것에서 유래했습니다.
• 경상도 제사 문화: 경상도 지역에서는 제사상에 돔배기를 올리는 것이 중요한 전통입니다. "돔배기만 준비하면 제사 준비는 다 했다"는 말이 있을 정도입니다.
• 기타: 돔배기는 산적, 구이, 조림 등 다양한 요리로 활용됩니다. 돔배기를 처음 먹는 사람들은 돼지고기로 착각하기도 합니다.