땅콩호박

3. 영양

구운 땅콩호박은 88%가 물, 11%가 탄수화물, 1%가 단백질로 구성되어 있으며, 지방은 거의 없다(표). 100g을 기준으로 할 때, 167kJ의 식품 에너지를 제공하며, 비타민 A의 풍부한 공급원(DV의 70%)이고, 비타민 C(18% DV)와 비타민 B₆(10% DV)도 적당량 함유하고 있다(표).

4. 활용

땅콩호박은 주로 구워서 먹으며, 껍질, 줄기, 씨를 제거한 과육을 먹는다. 씨는 생으로 먹거나 구워서 기름을 짜내 샐러드 드레싱 등으로 활용하기도 한다.^[9][10] 과피나 꼭지, 씨는 보통 식용으로 하지 않으며, 요리 전에 제거한다. 다만, 씨는 생으로도 구워서도 먹을 수 있으며, 과피는 가열하면 부드러워진다. 오븐 구이는 땅콩호박을 조리하는 대표적인 방법으로, 세로로 반으로 갈라 기름을 바르거나 물에 적신 단면을 아래로 하여 쿠킹 시트에 놓고 부드러워질 때까지 45분 정도 굽는다.

4. 1. 보관

4. 2. 조리

4. 3. 각국의 활용

4. 3. 1. 호주

4. 3. 2. 남아프리카 공화국

4. 3. 3. 뉴질랜드

참조

_[1] 웹사이트 Commercial production of pumpkins and grammas https://web.archive.[...] Department of Agriculture and Fisheries 2016-06-29
_[2] 웹사이트 Top 5 health benefits of butternut squash https://www.bbcgoodf[...] 2024-03-14
_[3] 웹사이트 Butternut Squash https://web.archive.[...] 2020-03-29
_[4] 웹사이트 How Did the Squash Get its Name? https://www.loc.gov/[...] Library of Congress 2022-07-15
_[5] 간행물 Our Vegetable Travelers. The National Geographic Magazine 1949-08
_[6] 웹사이트 Butternut squash a brilliant choice for color and nutrition https://www.jsonline[...] 2022-03-12
_[7] 서적 Vegetables of Canada https://books.google[...] NRC Research Press 2020-02-02
_[8] 웹사이트 Curing & Storage Chart for Winter Squash {{!}} Johnny's Selected Seeds https://www.johnnyse[...] 2020-09-18
_[9] 웹사이트 Butternut Squash https://web.archive.[...] 2013-09-15
_[10] 웹사이트 Butternut Squash Seed Oil Is Exactly What Your Pantry Has Been Missing https://www.bonappet[...] 2020-06-15
_[11] 웹사이트 The strange history of the butternut https://www.farmersw[...] 2020-03-29
_[12] 웹사이트 Commercial production of pumpkins and grammas https://www.daf.qld.[...] Department of Agriculture and Fisheries, [[:en:Queensland|Queensland]] Government, [[:en:Australia|Australia]] 2020-04-14
_[13] 웹사이트 バターナッツ・スカッシュ＜かぼちゃの品種 http://foodslink.jp/[...] フーズリンク 2017-04-23
_[14] 문서 Massachusetts Department of Agriculture Farm & Market Report 2001-10
_[15] 인터뷰 Interview/Discussion Report for Waltham Farming History Project 2011-03-20
_[16] 웹사이트 A Familiar Squash with Surprising Origins http://www.applecoun[...] Apple Country Living 2013-09-15
_[17] 웹사이트 Butternut Squash http://www.tradition[...] 2012-01-07
_[18] 웹사이트 Butternut Squash http://vegbox-recipe[...] 2013-09-15
_[19] 뉴스 호박이라고 다 같은 호박이 아니다? http://www.realfoods[...] 2018-02-03
_[20] 뉴스 ‘VJ특공대’ 애플수박·아이스플랜트·오크라·땅콩호박…‘이색 농산물’ 눈길 http://www.sedaily.c[...] 2018-02-03