마자그란
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1. 개요
마자그란은 알제리의 마자그란 마을에서 유래된 커피 음료로, "카페 마자그란" 또는 "커피 레모네이드"라고도 불린다. 마자그란은 강한 커피를 얼음과 함께 제공하며, 포르투갈, 오스트리아, 스페인 등 다양한 지역에서 각기 다른 방식으로 즐겨 마신다. 1990년대 중반 스타벅스와 펩시코가 마자그란 맛의 탄산 음료를 출시했으나, 소비자들의 호응을 얻지 못하고 단종되었다.
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| 마자그란 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 마자그란 |
| 종류 | 커피 |
| 세부 정보 | |
| 원산지 | 알제리 |
| 주재료 | 커피, 물 |
| 제공 온도 | 따뜻하게 또는 차갑게 |
2. 이름
알제리 모스타가넴주에 위치한 마을 마자그란의 이름에서 유래했다. 포르투갈어로는 "마자그랑"으로 발음된다. "마자그란 커피"라는 의미의 "카페 마자그란(café mazagran|카페 마자그랑por)" 또는 "커피 레모네이드(coffee lemonadeeng)"라고도 불린다.
마자그란 음료의 이름은 알제리 모스타가넴주에 있는 마을 마자그란에서 유래했다. 포르투갈어로는 "마자그랑"으로 발음하며, "마자그란 커피"라는 뜻의 café mazagran|카페 마자그랑por 또는 "커피 레모네이드(coffee lemonade|커피 레모네이드eng)" 등으로 불리기도 한다.
3. 역사와 기원
이 음료의 기원에 대해서는 크게 두 가지 설이 전해진다. 하나는 1837년 타프나 조약 이후 프랑스 식민지군이 주둔했던 알제리 마자그란 요새에서 커피 시럽과 찬물을 섞어 마신 것에서 유래했다는 설이다. 다른 하나는 1840년 마자그란 전투 당시 프랑스 외인 부대 병사들이 부족한 재료 속에서 커피에 물을 타 차갑게 마신 것에서 시작되었다는 설이다.
이후 프랑스 병사들이 파리로 돌아와 카페에 이 음료를 소개하면서 '카페 마자그란'이라는 이름으로 알려지게 되었고, 길쭉한 유리잔에 담아 마시는 방식이 퍼졌다. 프랑스에서는 유리잔에 담아 마시는 커피를 mazagrin|마자그린fra이라고 부르기도 한다.
3. 1. 알제리 마자그란 요새 기원설
마자그란 음료의 이름은 1837년 타프나 조약을 통해 프랑스에 할양된 알제리 북서부 해안 도시 무스타가넴에 위치한 마자그란 요새에서 유래했을 가능성이 제기되었다. 이 요새에서 프랑스 식민지군은 커피 시럽과 찬물로 만든 음료를 마셨다고 전해진다.
다른 설에 따르면, 음료의 이름과 발명은 1840년 마자그란 전투와 관련이 있다. 당시 프랑스 외인 부대 병사들이 우유나 브랜디가 부족하여 커피에 물을 섞고 더위를 식히기 위해 차갑게 마신 것에서 유래했을 수 있다는 것이다. 실제로 마자그란 인근의 프랑스 식민지군에게는 커피 시럽과 물로 만든 음료가 제공되었다는 기록도 있다.
이후 병사들이 파리로 돌아와 카페에 이 음료를 소개하며 키가 큰 유리잔(tall glass)에 담아 제공할 것을 제안했다. 이렇게 파리에 도입되면서 음료는 café mazagran|카페 마자그랑pt이라는 이름으로 불리게 되었다. 프랑스에서는 유리잔에 제공되는 커피를 mazagrin|마자그린프랑스어이라고 부르기도 한다.
3. 2. 프랑스 외인 부대 기원설
마자그란이라는 음료의 이름은 1837년 타프나 조약을 통해 프랑스에 할양된 알제리 북서부 해안 도시 무스타가넴에 위치한 마자그란 요새에서 유래했을 가능성이 제기되었다. 이 요새에서 프랑스 식민지군은 커피 시럽과 찬물로 만든 음료를 마셨다고 전해진다.
또한, 음료의 이름과 발명은 1840년 마자그란 전투 당시 프랑스 외인 부대 병사들과 관련이 있다는 설도 있다. 당시 우유나 브랜디가 부족했던 병사들은 커피에 물을 섞고 더위를 식히기 위해 차갑게 마셨는데, 이것이 마자그란의 시초라는 것이다. 실제로 마자그란 인근의 프랑스 식민지군에게 커피 시럽과 물로 만든 음료가 제공되었다는 기록도 있다.
이후 병사들이 파리로 돌아와 카페에 이 음료를 소개하며 길쭉한 유리잔(tall glass)에 담아낼 것을 제안했고, 이로 인해 '카페 마자그란'이라는 이름이 붙게 되었다. 현재 프랑스에서는 유리잔에 담아 제공하는 커피를 일반적으로 "마자그린(mazagrin)"이라고 부른다.
3. 3. 파리 카페 전파설
마자그란이라는 음료의 이름은 알제리 무스타가넴에 위치한 마자그란 요새에서 유래했을 가능성이 제기된다. 이 요새는 1837년 타프나 조약을 통해 프랑스에 할양되었으며, 당시 프랑스 식민지군은 이곳에서 커피 시럽과 찬물을 섞어 만든 음료를 마셨다고 한다. 다른 한편으로는 1840년 마자그란 전투 당시, 우유나 브랜디가 부족했던 프랑스 외인 부대 병사들이 커피에 물을 타서 차갑게 마신 것에서 유래했다는 설도 있다. 전투 후 병사들이 파리로 돌아와 현지 카페에 이 음료와 함께 긴 유리잔(tall glass)에 담아 제공하는 방식을 제안했고, 이로 인해 '카페 마자그란'이라는 이름이 붙게 되었다. 프랑스에서는 오늘날에도 유리잔에 담아 마시는 커피를 일반적으로 '마자그린'이라고 부른다.
4. 제조법 및 종류
알제리 모스타가넴주에 있는 마을인 마자그란의 이름에서 유래했으며, 포르투갈어로는 "마자그랑"으로 발음된다. "마자그란 커피"라는 뜻의 café mazagran|카페 마자그랑pt이나 "커피 레모네이드(coffee lemonade영어)" 등으로 불리기도 한다.
기본적인 마자그란은 진한 뜨거운 커피를 얼음 위에 부어 만들며, 보통 좁고 키가 큰 유리잔에 담아 마신다. 때로는 커피와 함께 별도의 용기에 물을 담아 제공하여, 우유 대신 물을 섞어 마시는 방식으로 즐기기도 한다.
지역별로 다양한 변형이 존재하며, 자세한 내용은 하위 문서를 참고할 수 있다.
한편, 1990년대 중반 스타벅스와 펩시코는 '마자그란'이라는 이름의 탄산 커피 음료를 공동 개발했다. 1994년 미국 캘리포니아에서 잠시 시험 판매되었으나, 소비자들의 좋은 반응을 얻지 못하고 단종되었다. 하지만 이 마자그란 음료 개발 과정에서 얻은 커피 추출물 기술은 이후 스타벅스의 병 프라푸치노나 더블 샷, 아이스 커피 음료 등 다양한 제품 개발에 유용하게 활용되었다.
4. 1. 포르투갈식 마자그란
알제리 모스타가넴주에 있는 마을인 마자그란의 이름에서 유래했으며, 포르투갈어로는 '마자그랑'으로 발음된다. '마자그란 커피'라는 뜻의 '카페 마자그란(café mazagran|카페 마자그랑pt)'이라고도 불린다.포르투갈식 마자그란은 강한 커피 또는 에스프레소를 얼음과 레몬과 함께 제공하는 달콤한 "포르투갈식 아이스 커피"로 묘사된다. 때로는 럼을 첨가하거나 설탕 시럽으로 단맛을 내기도 한다.
4. 2. 오스트리아식 마자그란
오스트리아에서는 마자그란 커피를 얼음 조각과 함께 제공하며 럼을 넣어 준비한다. 이 음료는 일반적으로 "단숨에" 마시는 것이 특징이다.[1]4. 3. 카탈루냐/발렌시아식 마자그란
카탈루냐와 발렌시아에서는 커피를 얼음과 레몬 껍질에 넣어 만든다. 이는 Café del temps|카페 델 템스cat (카탈루냐어), café del tiempo|카페 델 티엠포spa (스페인어) 또는 '날씨의 커피'라고 불린다.5. 현대의 마자그란
알제리 모스타가넴주에 있는 마을인 마자그란의 이름에서 유래했으며, 포르투갈어로는 "마자그랑"으로 발음된다. "마자그란 커피"라는 의미의 "카페 마자그란(café mazagran|카페 마자그랑por)" 또는 "커피 레모네이드(coffee lemonadeeng)"라고도 불린다.
5. 1. 스타벅스와 펩시코의 마자그란 음료
1990년대 중반, 스타벅스와 펩시코는 커피를 기반으로 한 '마자그란'이라는 이름의 탄산음료 라인을 공동으로 개발했다. 이 음료는 1994년 캘리포니아에서 잠시 시험 판매되었으나, 소비자들의 호응을 얻지 못해 결국 단종되었다.비록 마자그란 탄산음료 자체는 실패했지만, 이 연구 개발 과정에서 얻은 커피 추출물은 스타벅스에게 유용한 자산이 되었다. 이 추출물은 이후 식료품점에서 판매되는 스타벅스의 병입 프라푸치노 음료 제조에 활용되었으며, 병입 더블 샷 및 아이스 커피 음료에도 사용되고 있다.
참조
[1]
서적
Austria
https://archive.org/[...]
Rough Guides
[2]
뉴스
달걀·레몬조각·연유까지…세계 이색 커피 열전
http://news.mk.co.kr[...]
매일경제
2018-07-09
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