바꾸앙
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1. 개요
바꾸앙은 다양한 종류와 형태로 존재하는 음식이다. 오랜 역사를 거쳐왔으며, 지역과 재료, 제조 방식에 따라 다양한 종류로 분류된다. 명절과 선물, 간식과 안주 등 문화적으로 중요한 의미를 가지며, 한국에서도 특별한 의미를 지닌다. 건강 및 환경 문제와 관련된 사회적 이슈도 존재한다.
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| 바꾸앙 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 다른 이름 | 러우간 |
| 국가 | 중국 |
| 지역 | 푸젠성 |
| 주재료 | 마른고기 |
| 섭취 방법 | 따뜻하거나 차갑게 |
| 명칭 (중국어) | |
| 간체자 | 肉干 |
| 번체자 | 肉乾 |
| 병음 | ròugān |
| 민난어 | bah-koaⁿ |
| 객가어 | bah-kuann |
| 광둥어 | juk6 gon1 |
| 웨이드-자일스 | yuhk gōn |
| 의미 | 마른 고기 |
2. 역사
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바꾸앙은 재료, 제조 방식, 지역에 따라 다양한 종류가 있다. 자세한 내용은 각 하위 문서를 참고하면 된다.
3. 종류
3. 1. 재료별
3. 2. 제조 방식별
肉干중국어은 전통적인 방식과 현대적인 방식으로 만들 수 있는데, 그 차이점은 다음과 같다.
| 구분 | 전통 방식 | 현대 방식 |
|---|---|---|
| 재료 | 돼지고기 뒷다리살, 설탕, 소금, 간장, 향신료 | 돼지고기 분쇄육, 설탕, 소금, 간장, 향신료, 식품 첨가물 |
| 제조 과정 | 1. 뒷다리살을 얇게 저며 양념에 재운다. 2. 햇볕에 말리거나 숯불에 굽는다. | 1. 분쇄육을 양념과 혼합하여 판 형태로 만든다. 2. 오븐이나 건조기에서 건조시킨다. |
| 특징 | * 씹는 맛이 좋고 풍미가 깊다. * 보존 기간이 짧다. | * 부드럽고 균일한 맛을 낸다. * 보존 기간이 길다. |
3. 3. 지역별
肉干중국어은 동남아시아에서 춘제(春節) 선물로 인기 있는 달콤하고 짭짤한 말린 고기 제품이다. 중국 남부 푸젠성(福建省)에서 기원한 바꾸앙은 싱가포르, 말레이시아, 마카오, 타이완 등지로 퍼져 나갔으며, 각 지역의 특색을 반영하여 다양한 맛과 형태로 발전했다.[1]바쿠앙은 원래 가난한 사람들이 고기를 보존하기 위해 개발한 음식이었지만, 현재는 고급 간식으로 자리 잡았다. 특히 춘제 기간에는 붉은색의 바꾸앙이 행운과 번영을 상징하여 선물용으로 인기가 높다.[2]
4. 문화적 의미
바꾸앙은 단순한 지리적 위치를 넘어 다양한 문화적 의미를 지닌다.
5. 사회적 이슈
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6. 사진 갤러리
참조
[1]
서적
The microbiological safety and quality of food: Volume 1
Aspen Publishers
[2]
서적
Micro-organisms in foods 6: Microbal ecology of food commodities
Kluwer Academic / Plenum Publishers
[3]
서적
New Methods of Food Preservation.
Springer
1995
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