버무리
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1. 본문
버무리는 한국 요리의 한 종류로, 주재료와 부재료를 양념에 함께 버무려 만든 음식을 의미합니다. 떡의 종류 중 하나이기도 하며, 나물, 샐러드 등 다양한 종류의 버무리가 있습니다.
떡의 종류로서의 버무리:
- 정의: 쌀가루에 콩, 팥, 쑥 등 다양한 재료를 섞어 찐 떡입니다. 백설기를 옅은 비율로 부재료와 함께 성기게 섞어서 찌는 것이 특징입니다.
- 역사: 1940년 요리서인 "조선요리제법"에 처음 기록되었으며, 그 이전부터 먹어왔던 것으로 추정됩니다. 현대에는 주로 봄철에 먹는 계절 떡으로 인식됩니다.
- 종류:
- 쑥버무리: 가장 흔하고 유명하며, 쑥을 넣어 만듭니다.
- 콩버무리: 콩을 넣어 만듭니다.
- 팥버무리: 팥을 넣어 만듭니다.
- 만드는 법:
1. 주재료(쑥, 콩, 팥 등)를 깨끗하게 손질합니다.
2. 소금과 설탕을 섞은 쌀가루에 손질한 주재료를 넣고 고루 섞습니다. (주재료와 쌀가루의 비율은 대략 3:1 또는 4:1)
3. 찜기에 넣고 30분 가량 찝니다.
기타 버무리:떡 이외에도 다양한 종류의 버무리가 있습니다. 예를 들어:
- 나물 버무리
- 샐러드 버무리
- 골뱅이 버무리 등
이처럼 '버무리'는 다양한 음식에 활용되는 조리법을 포괄하는 단어입니다.
| 버무리 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 버무리떡 |
| 나라 | 한국 |
| 나라별 요리 | 한국 요리 |
| 종류 | 떡 |
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