범벅
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1. 본문
범벅은 곡식 가루를 되직하게 쑨 음식을 말합니다. 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있으며, 지역별, 재료별로 여러 종류가 있습니다.
종류:
- 곡물 범벅: 쌀, 찹쌀, 옥수수, 보리, 밀 등의 곡물을 가루 내어 끓는 물에 넣고 저어가며 끓여 만든 범벅입니다.
- 막걸리 범벅: 곡식 가루를 끓는 물에 넣어 반쯤 익힌 후 누룩과 섞어 술을 빚는 데 사용하기도 합니다.
- 채소 범벅: 호박, 고구마, 감자 등의 채소를 삶아 으깬 후 곡물 가루를 넣어 끓인 음식입니다.
- 호박범벅: 늙은 호박이나 단호박을 삶아 으깬 후 찹쌀가루, 팥, 콩 등을 넣고 끓여 만듭니다.
- 고구마 범벅: 고구마를 주재료로 사용하여 만든 범벅입니다.
- 감자 범벅: 감자를 주재료로 사용하여 만든 범벅입니다.
- 기타 범벅:
- 게범벅 (깅이범벅): 제주 향토 음식으로, 게를 볶다가 물을 넣고 끓인 후 보릿가루나 밀가루를 넣어 끓여 만듭니다.
- 옥수수범벅: 강원도 별미로, 불린 찰옥수수 알과 팥을 함께 끓여 만듭니다.
- 단호박범벅: 단호박, 오이, 양파, 삶은 계란 등을 마요네즈, 허니 머스타드 등의 양념에 버무려 만들기도 합니다. 샐러드와 유사합니다.
조리법 (호박범벅 예시):1. 늙은 호박은 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썰어 물을 넣고 삶습니다.
2. 삶은 호박을 으깨거나 믹서에 갑니다.
3. 으깬 호박에 삶은 팥, 콩, 대추 등을 넣고 끓입니다.
4. 찹쌀가루를 물에 풀어 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5. 설탕, 소금으로 간을 맞춥니다.
지역별 범벅:
- 대구: 정월부터 섣달까지 달마다 다른 재료를 넣어 만든 범벅을 노래하는 「범벅타령」이 전해집니다.
- 충청도: 호박범벅이 유명합니다.
- 제주도: 게 범벅 (깅이 범벅)이 유명합니다.
- 강원도: 옥수수 범벅이 유명합니다.
범벅은 재료와 조리법에 따라 다양한 맛과 형태를 가지는 음식입니다.
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