베트남 쌀국수

1. 본문

베트남 쌀국수는 쌀로 만든 면을 사용하는 베트남의 전통 요리입니다. 한국에서는 베트남 쌀국수라고 하면 주로 '퍼(Phở)'를 떠올리지만, 베트남에는 퍼 외에도 다양한 종류의 쌀국수가 있습니다.
쌀국수의 역사:쌀국수는 원래 송나라에서 시작되었습니다. 송나라는 밀 국수를 주로 먹었으나, 금나라의 침략으로 중원 남쪽으로 밀려나면서 쌀로 국수를 만들기 시작했습니다. 쌀은 밀보다 글루텐 함량이 적어 국수를 만들기 번거로웠지만, 송나라와의 교류를 통해 동남아시아에 전파되었습니다. 동남아시아는 쌀 재배가 용이한 환경이었기 때문에 쌀국수 문화가 발달하게 되었습니다.
베트남 쌀국수의 종류:

• 퍼 (Phở): 가장 대표적인 베트남 쌀국수로, 쇠고기나 닭고기 육수에 쌀국수 면과 고기, 숙주, 허브 등을 넣어 먹습니다.
• 분 보 후에 (Bún bò Huế): 후에 지역의 매운 쌀국수로, 쇠고기, 돼지고기, 선지 등을 넣어 얼큰하게 끓여냅니다.
• 후 띠에우 (Hủ tiếu): 남부 지역의 쌀국수로, 돼지고기 육수에 쌀국수 면과 돼지고기, 해산물 등을 넣어 먹습니다.
• 까오 라우 (Cao lầu): 호이안 지역의 비빔 쌀국수로, 굵은 쌀국수 면에 돼지고기, 채소, 튀긴 쌀과자 등을 넣어 비벼 먹습니다.
• 분 짜 까 (Bún chả cá): 다낭 지역의 쌀국수로, 어묵과 쌀국수 면을 넣어 끓여냅니다.
• 분 팃 느엉 (Bún thịt nướng): 남부 지역의 비빔 쌀국수로, 숯불에 구운 돼지고기와 채소, 쌀국수 면을 넣어 비벼 먹습니다.
• 꽝 국수 (Mì Quảng): 꽝남 지역의 쌀국수로, 노란색 면에 새우, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 토핑과 채소를 넣어 먹습니다.

• ~ Ga: 닭고기
• ~ Bo: 소고기
• ~ Heo: 돼지고기
• ~ Tom: 새우
• ~ Cha: 미트볼 (주로 돼지고기)
• ~ Chin: 완전히 익힌 고기
• ~ Tai: 살짝 익힌 고기 (레어)
• ~ Lon: 곱빼기
• ~ Nho: 적은 양
• ~ Dat Biet: 스페셜 (해당 가게의 모든 재료를 넣음)