새송

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새송이는 '새송이버섯'의 줄임말로, 크고 쫄깃한 식감이 특징인 버섯입니다. 정식 명칭은 '큰느타리버섯'이지만, 1990년대 초 한국에 도입될 당시 경상남도 농촌진흥원에서 송이버섯의 대체재로 연구하면서 '새송이'라는 이름이 붙여졌고, 이 이름이 널리 쓰이게 되었습니다.
특징:

• 모양: 굵고 긴 기둥 모양이며, 갓은 작습니다.
• 맛과 향: 은은한 단맛과 감칠맛이 나며, 향은 강하지 않습니다.
• 식감: 쫄깃하고 단단한 편입니다.
• 원산지: 중앙아시아, 중동, 지중해 지역
• 영양: 비타민 C (느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배), 비타민 B6, 트레할로스, 식이섬유, 단백질, 칼슘, 무기질 등이 풍부합니다.

• 구이: 고기와 함께 구워 먹으면 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 볶음: 다른 채소나 고기와 함께 볶아 먹으면 좋습니다.
• 국물 요리: 국이나 찌개에 넣어 건더기로 활용하면 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.
• 기타: 전, 장아찌, 무침 등 다양한 요리에 활용됩니다.

• 피부 미용 및 노화 방지: 비타민 C가 풍부하여 피부 건강에 도움을 줍니다.
• 소화 기능 향상: 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비를 예방합니다.
• 당뇨 예방: 트레할로스 성분이 인슐린 감수성을 높여 당뇨 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 골다공증 예방: 칼슘 성분이 뼈 건강에 도움을 줍니다.
• 암 예방: 무기질 성분이 암세포 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.