스말라호베
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1. 개요
스말라호베는 양의 머리를 구워 만든 노르웨이 전통 음식이다. 일반적으로 머리 한 쪽을 통째로 먹으며, 귀와 눈 부위가 기름져 먼저 먹는 경우가 많다. 1998년 광우병 발생 이후, EU 지침에 따라 성체 양으로 만든 스말라호베 생산은 금지되었고, 현재는 어린 양의 머리만 허용된다. 스말라호베는 일부 마니아와 관광객들이 즐겨 먹으며, 특히 노르웨이 보스 지역에서 관광 상품으로 판매된다.
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| 스말라호베 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| Smalahove | |
 | |
| 다른 이름 | 스말레호부드, 스켈테 |
| 국가 | 노르웨이 |
| 주요 재료 | 양고기 머리 |
| 제공 방식 | 뜨겁게 |
2. 전통적인 섭취 방법
스말라호베는 보통 머리 한 쪽을 한 번에 먹는다. 가장 기름진 부위인 귀와 눈을 먼저 먹고, 머리는 앞쪽에서 뒤쪽으로 두개골 뼈 주위를 돌면서 먹는다.[7]
2. 1. 부위별 섭취
보통 한 번에 머리 한 쪽을 먹는다. 귀와 눈은 가장 기름진 부위이며 따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋으므로 보통 먼저 먹는다.[7] 머리는 앞쪽에서 뒤쪽으로, 두개골 뼈 주위를 돌면서 먹는 경우가 많다.3. 법적 규제
1998년 광우병 발생 이후 EU 지침은 양의 스크래피 전염 가능성을 우려하여 성체 양으로 만든 스말라호베 생산을 금지했다.[8] 현재는 어린 양의 머리만으로 생산이 허용된다.[4]
3. 1. 광우병과 스크래피
1998년, 광우병 발생 이후, EU 지침은 양의 치명적인 퇴행성 프리온 질환인 스크래피의 전염 가능성에 대한 우려 때문에, 성체 양으로 만든 ''스말라호베'' 생산을 금지했다.[8] 스크래피는 인간에게 전염되지 않는 것으로 보이지만, 현재는 어린 양의 머리만으로 생산이 허용된다.[4]
4. 관광 산업
스말라호베는 극단적인 음식으로 여겨진다. 노르웨이 보스에서는 스릴을 찾는 관광객들이 스말라호베를 맛보려 하기 때문에 관광 산업에 도움이 되고 있다.[9]
4. 1. 극단적인 음식으로서의 스말라호베
스말라호베는 대부분의 사람들에게 매력적이거나 심지어 혐오스러운 음식으로 여겨진다.[7] 주로 마니아들이 즐겨 먹으며, 종종 관광객들에게 제공된다. "극단적인" 음식으로 여겨지기 때문에 관광객들은 스릴을 느끼기 위해 이를 찾기도 한다. 특히 노르웨이 보스는 "향수를 불러일으키는 진정한 시골 요리일 뿐만 아니라, 스릴을 추구하는 소비자들에게 어필하는 도전적인 요리 트로피"로서 스말라호베를 맛보려는 관광객들 덕분에 이득을 보고 있다.[9]참조
[1]
웹사이트
Førjulsmat for tøffinger
http://www.matprat.n[...]
Opplysningskontoret for egg og kjøtt
2011-11-09
[2]
웹사이트
Bokmålsordboka/Nynorskordboka
http://www.nob-ordbo[...]
Universitetet i Oslo & Norwegian Language Council
2011-11-09
[3]
웹사이트
Bokmålsordboka/Nynorskordboka
http://www.nob-ordbo[...]
Universitetet i Oslo & Norwegian Language Council
2011-11-09
[4]
웹사이트
Smalahove portalen
http://www.smalahove[...]
dform.no
2011-04-12
[5]
서적
Extreme cuisine: the weird & wonderful foods that people eat
https://books.google[...]
Tuttle Publishing
[6]
웹사이트
Smalahove (Sheeps Head) with Rutabaga & Potatoes Recipe Norway
https://travelfoodat[...]
2018-05-19
[7]
뉴스
Biz European Delicacies
http://www.foxnews.c[...]
2011-03-18
[8]
뉴스
Nye EU-regler fra 1. januar 1998 skal hindre smitte av skrapesyke og kugalskap: Vil koste flere hundre millioner
Aftenposten
1997-08-05
[9]
간행물
Scary food: Commodifying culinary heritage as meal adventures in tourism
2009-06-24
[10]
웹인용
Førjulsmat for tøffinger
http://www.matprat.n[...]
Opplysningskontoret for egg og kjøtt
2011-11-09
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