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슬로피 조

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목차

1. 개요

슬로피 조는 토마토 소스에 조리된 다진 고기를 빵에 넣어 만든 샌드위치로, 20세기 초중반 미국 요리책에 다양한 이름으로 등장했다. 슬로피 조의 기원에 대해서는 여러 설이 존재하며, 1930년대 아이오와주 수시티에서 "조"라는 요리사가 만든 "loose meat" 샌드위치에서 유래되었다는 설과, 1917년 쿠바 아바나의 술집 주인이 만든 샌드위치에서 유래되었다는 설이 있다. 1940년대부터 슬로피 조라는 명칭이 널리 사용되었으며, 1960년대에는 식품 회사에서 캔이나 소스 형태로 판매하기 시작했다. 북미 지역에는 다양한 변형이 존재하며, 한국식 변형도 있다.

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슬로피 조 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
집에서 만든 슬로피 조
집에서 만든 슬로피 조와 코울슬로
종류샌드위치
주재료다진 소고기
양파
달콤한 토마토 소스 또는 케첩
우스터 소스
양념
햄버거 빵
조리법뜨겁게 제공
칼로리634
창시자호세 "슬로피 조" 아베알 이 오테로 추정
원산지미국 또는 쿠바
영양 정보
지방27.1
단백질46.3
탄수화물48

2. 역사

Manwich 소스로 조리된 슬로피 조 고기


슬로피 조는 20세기 초부터 미국에서 다양한 이름으로 불리며 요리책에 등장했다. 슬로피 조의 기원에 대해서는 두 가지 설이 있다. 1917년 쿠바 아바나의 술집 주인 호세 "슬로피 조" 아베알 이 오테로가 만든 샌드위치가 기원이라는 설과, 1930년대 아이오와 수시티에서 "조"라는 요리사가 만든 "loose meat 샌드위치"가 기원이라는 설이다.

1940년대부터 슬로피 조라는 이름이 샌드위치를 지칭하는 용어로 사용되기 시작했으며, 1944년 오하이오주 코쇼턴 트리뷴 광고에서 그 예를 찾아볼 수 있다.[12] 1960년대에는 Manwich와 같은 포장된 슬로피 조 제품이 출시되면서 대중화되었다.

2. 1. 초기 형태

20세기 초중반 미국 요리책에는 슬로피 조와 유사한 종류의 레시피가 많이 실려 있었지만, 이름은 다양했다. 토스트 데블드 햄버거,[3] 다진 고기 샌드위치,[4] 스페인 햄버거,[5] 햄버그 알라 크레올,[6] 비프 미론통,[7] 그리고 다진 쇠고기 스페인 스타일[8] 등이 있었다.

샌드위치의 기원에 대한 한 가지 설은 1917년 쿠바 아바나의 술집 주인인 호세 "슬로피 조" 아베알 이 오테로가 "토마토에 조린 다진 쇠고기로 채운 간단한 샌드위치"를 만들었다는 것이다.[9] 이것은 아마도 그의 로파 비에하 또는 피카디요에 대한 해석이었을 것이다.[9] 그의 술집은 에롤 플린, 어니스트 헤밍웨이, 그레이엄 그린을 포함한 미국인과 영국인이 자주 찾는 곳이었다고 한다.[9]

하인즈의 소비자 테스트 키친 디렉터인 마릴린 브라운은 카네기 도서관에서의 연구를 통해 슬로피 조의 기원은 1930년대 아이오와 수시티에서 판매된 "loose meat 샌드위치"에서 비롯되었으며, "조"라는 요리사가 만들었다고 말한다.[10]

샌드위치로서의 슬로피 조에 대한 언급은 1940년대부터 시작된다. 오하이오주의 한 예로, 1944년 ''코쇼턴 트리뷴'' 광고에는 "먹을 좋은 것들"이라는 제목 아래 '슬로피 조 - 10센트 - 쿠바에서 유래 - 더 찾게 될 것입니다 - 햄버그 샵'이라고 적혀 있으며, 같은 페이지의 다른 곳에는 "Hap이 햄버그 샵에서 새로운 샌드위치를 선보입니다 - 슬로피 조 - 10센트"라고 적혀 있다.[12]

식품 회사들은 1960년대에 고기가 들어있는 캔이나 소스만 들어있는 포장된 슬로피 조를 생산하기 시작했다. Manwich가 그 예이다.

2. 2. 명칭의 유래

20세기 초중반 미국 요리책에는 슬로피 조와 유사한 종류의 레시피가 많이 실려 있었지만, 이름은 다양했다. 토스트 데블드 햄버거,[3] 다진 고기 샌드위치,[4] 스페인 햄버거,[5] 햄버그 알라 크레올,[6] 비프 미론통,[7] 그리고 다진 쇠고기 스페인 스타일[8] 등이 있었다.

샌드위치의 기원에 대한 한 가지 설은 1917년, 쿠바 아바나의 술집 주인인 호세 "슬로피 조" 아베알 이 오테로가 "토마토에 조린 다진 쇠고기로 채운 간단한 샌드위치"를 만들었다는 것이다.[9] 이것은 아마도 그의 로파 비에하 또는 피카디요에 대한 해석이었을 것이다.[9] 그의 술집은 에롤 플린, 어니스트 헤밍웨이, 그레이엄 그린을 포함한 미국인과 영국인이 자주 찾는 곳이었다고 한다.[9] 1937년경, 헤밍웨이는 플로리다 키웨스트의 술집 주인인 조 러셀에게 그의 실버 슬리퍼 바의 이름을 슬로피 조's로 바꾸도록 설득했다.[9] 뉴저지의 타운 홀 델리는 이 쿠바 바에서 러시안 드레싱을 곁들인 지저분한 슬라이스 햄과 터키 샌드위치를 제공했으며, 타운 홀은 이 샌드위치를 복사하여 술집의 이름을 따서 "슬로피 조"라고 이름 지어 많은 혼란을 야기했다고 주장한다.

피츠버그 하인즈의 소비자 테스트 키친 디렉터인 마릴린 브라운은 카네기 도서관에서의 연구를 통해 슬로피 조의 기원은 1930년대 아이오와 수시티에서 판매된 "loose meat 샌드위치"에서 비롯되었으며, "조"라는 요리사가 만들었다고 한다.[10]

1940년의 한 광고는 "슬로피 조"라는 용어의 또 다른 사용법을 보여준다. "항상 인기 있는" 여성용 가디건 스웨터를 묘사하고 있다.[11]

샌드위치로서의 슬로피 조에 대한 언급은 1940년대부터 시작된다. 오하이오에서 한 예로, 1944년 ''코쇼턴 트리뷴'' 광고는 "먹을 좋은 것들"이라는 제목 아래에 '슬로피 조 - 10센트 - 쿠바에서 유래 - 더 찾게 될 것입니다 - 햄버그 샵'이라고 적혀 있으며, 같은 페이지의 다른 곳에는 "Hap이 햄버그 샵에서 새로운 샌드위치를 선보입니다 - 슬로피 조 - 10센트"라고 적혀 있다.[12]

식품 회사들은 1960년대에 고기가 들어있는 캔이나 소스만 들어있는 포장된 슬로피 조를 생산하기 시작했다. 예를 들어, Manwich가 있다.

1975년 ''미국 속어 사전''은 ''슬로피 조''를 싸구려 음식을 빨리 제공하는 저렴한 레스토랑이나 간이 식당으로 정의한다.[14]

20세기 초 미국에서 발간된 요리책에는 슬로피 조와 유사한 요리가 다음과 같은 이름으로 게재되어 있다.

  • Minced Beef Spanish Style[20]
  • Beef Mironton[21]
  • Hamburg a la Creole[22]
  • Chopped Meat Sandwiches[23]
  • Toasted Deviled Hamburgers[24]


하인즈 본사 소비자 테스트 키친 디렉터인 마릴린 브라운은 1930년 아이오와주 수시티에서 "조"라는 이름의 요리사가 "loose meat sandwich"라는 이름으로 만든 요리가 슬로피 조의 발상이라고 한다.[25]

슬로피 조의 명칭이 널리 퍼진 것은 1940년대로 생각되며, 1944년 오하이오주 코쇼크턴 군의 지역 신문 『코쇼턴 트리뷴』에는 슬로피 조를 10cent에 판매하는 햄버거 가게에 대한 언급이 있다.[26]

1960년대에는 코나그라 푸즈에서 Manwich 브랜드로, 프라이팬에 볶은 다진 고기에 버무리는 "슬로피 조 소스"라고도 불리는 통조림 등도 판매되기 시작했다.

2. 3. 대중화

20세기 초중반 미국 요리책에는 슬로피 조와 유사한 종류의 레시피가 많이 실려 있었지만, 이름은 다양했다. 토스트 데블드 햄버거,[3] 다진 고기 샌드위치,[4] 스페인 햄버거,[5] 햄버그 알라 크레올,[6] 비프 미론통,[7] 그리고 다진 쇠고기 스페인 스타일[8] 등이 있었다.

샌드위치의 기원에 대한 한 가지 설은 1917년, 쿠바 아바나의 술집 주인인 호세 "슬로피 조" 아베알 이 오테로가 "토마토에 조린 다진 쇠고기로 채운 간단한 샌드위치"를 만들었다는 것이다.[9] 이것은 아마도 그의 로파 비에하 또는 피카디요에 대한 해석이었을 것이다.[9] 그의 술집은 에롤 플린, 어니스트 헤밍웨이, 그레이엄 그린을 포함한 미국인과 영국인이 자주 찾는 곳이었다고 한다.[9] 1937년경, 헤밍웨이는 플로리다 키웨스트의 술집 주인인 조 러셀에게 그의 실버 슬리퍼 바의 이름을 슬로피 조's로 바꾸도록 설득했다.[9] 뉴저지의 타운 홀 델리는 이 쿠바 바에서 러시안 드레싱을 곁들인 지저분한 슬라이스 햄과 터키 샌드위치를 제공했으며, 타운 홀은 이 샌드위치를 복사하여 술집의 이름을 따서 "슬로피 조"라고 이름 지어 많은 혼란을 야기했다고 주장한다.

하인즈 본사 소비자 테스트 키친 디렉터인 마릴린 브라운은 카네기 도서관에서의 연구를 통해 슬로피 조의 기원은 1930년대 아이오와 수시티에서 "조"라는 이름의 요리사가 만든 "loose meat 샌드위치"에서 비롯되었다고 한다.[10]

1940년의 한 광고는 "슬로피 조"라는 용어의 또 다른 사용법을 보여준다. "항상 인기 있는" 여성용 가디건 스웨터를 묘사하고 있다.[11]

샌드위치로서의 슬로피 조에 대한 언급은 1940년대부터 시작된다. 1944년 오하이오주 코쇼크턴의 지역 신문 ''코쇼턴 트리뷴'' 광고에는 "먹을 좋은 것들"이라는 제목 아래 '슬로피 조 - 10센트 - 쿠바에서 유래 - 더 찾게 될 것입니다 - 햄버그 샵'이라고 적혀 있으며, 같은 페이지의 다른 곳에는 "Hap이 햄버그 샵에서 새로운 샌드위치를 선보입니다 - 슬로피 조 - 10센트"라고 적혀 있다.[12]

식품 회사들은 1960년대에 고기가 들어있는 캔이나 소스만 들어있는 포장된 슬로피 조를 생산하기 시작했다. Manwich가 그 예이다.

1975년 ''미국 속어 사전''은 ''슬로피 조''를 싸구려 음식을 빨리 제공하는 저렴한 레스토랑이나 간이 식당으로 정의한다.[14]

20세기 초 미국 요리책에는 슬로피 조와 유사한 요리가 다음과 같은 이름으로 게재되어 있다.

요리 이름
Minced Beef Spanish Style[20]
Beef Mironton[21]
Hamburg a la Creole[22]
Chopped Meat Sandwiches[23]
Toasted Deviled Hamburgers[24]


3. 다양한 변형

퀘벡에서는 'pain à la viande'와 'pain fourré gumbo'와 같은 끓인 다진 쇠고기 샌드위치를 보통 핫도그 빵에 얹어 제공한다.[15] 이와 유사한 샌드위치인 "다이너마이트"는 로드아일랜드주 운소켓 주변 지역에 존재하며, 양파, 피망, 때로는 샐러리를 사용한다는 점에서 구별된다.[16]

끓인 고기 샌드위치는 다른 여러 요리 전통에서도 흔하다. 중국 산시성의 '러우자모'는 '바이 지모'라는 종류의 납작빵에 끓인 돼지고기, 쇠고기 또는 양고기로 구성된다.

인도 요리의 키마 파브는 다진, 끓인, 카레 양념한 고기인 키마로 채워진 '파브'(포르투갈어 빵을 뜻하는 pãopt에서 유래) 빵 롤을 사용한다.[17] 브라질에서는 buraco quentept 샌드위치를 pão francêspt 빵 롤에 다진 쇠고기를 넣어 준비한다.[18]

뉴저지 북부의 일부 상점에서는 칠면조, 로스트 비프 또는 특히 파스트라미와 같은 다양한 런치 미트를 콜슬로, 러시안 드레싱, 스위스 치즈와 함께 호밀빵 세 조각 사이에 넣어 만든 무관한 샌드위치를 슬로피 조라고 부르기도 한다.[19]

참조

[1] 웹사이트 Sandwich, Sloppy Joe w. Sauce (7 oz) w. 3 oz Bread https://www.caloriek[...] CalorieKing Wellness Solutions, Inc 2018-06-15
[2] 서적 Webster’s New World Dictionary of Culinary Arts 2nd Edition
[3] 서적 Good Housekeeping Cook Book 1944
[4] 서적 Young America's Cook Book 1940
[5] 서적 Cook Book 1951
[6] 서적 Prudence Penny's Cookbook 1939
[7] 서적 The New Butterick Cook Book 1924
[8] 서적 Mrs. Rorer's New Cook Book 1902
[9] 웹사이트 Who is the "Joe" behind the Sloppy Joe? https://thetakeout.c[...] 2018-11-27
[10] 서적 The American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century
[11] 뉴스 Advertisement, Pittsburgh Press https://news.google.[...] Pittsburgh Press 1940-10-08
[12] 뉴스 Coshocton Tribune Coshocton Tribune 1944-10-29
[13] Youtube Sloppy Joe by Libby's Commercial https://www.youtube.[...] 2010-01-20
[14] 서적 Dictionary of American Slang
[15] 웹사이트 🍞 Pain à la viande https://cuisine.land[...] 2020-03-28
[16] 웹사이트 Woonsocket's Dynamite Sandwich http://ripr.org/post[...] Rhode Island Public Radio 2011-05-09
[17] 웹사이트 Kheema Pav - Indian Sloppy Joes http://www.journeyki[...]
[18] 웹사이트 Buraco quente de picadinho é elo de tradição familiar e São João da Paraíba https://www.uol.com.[...] 2020-06-26
[19] 뉴스 New Jersey Sloppy Joe https://www.washingt[...]
[20] 서적 Mrs. Rorer's New Cook Book 1902
[21] 서적 The New Butterick Cook Book 1924
[22] 서적 Prudence Penny's Cookbook 1939
[23] 서적 Young America's Cook Book 1940
[24] 서적 Good Housekeeping Cook Book 1944
[25] 서적 The American Century Cookbook: The Most Popular Recipes of the 20th Century Clarkson Potter
[26] 뉴스 Good Things to Eat 1944-10-29


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