천핑순
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1. 개요
천핑순은 중국 푸저우 출신의 인물로, 1892년 일본 나가사키로 건너가 1899년 중화요리점 시카이로를 창업했다. 그는 푸젠 요리를 바탕으로 저렴하고 영양가 높은 '시나우동'을 개발했는데, 이것이 나가사키 짬뽕의 기원이 되었다고 알려져 있다. 사라우동 역시 그가 고안했다는 정보가 있다. 시카이로는 천핑순 사후에도 영업을 이어갔으며, 1939년 66세의 나이로 사망했다. 시카이로는 왕족 및 국빈 방문, 점포 확장, 특별 메뉴 개발 등 다양한 역사를 거쳐 현재까지 운영되고 있다.
1873년 중국 푸젠성 푸저우에서 태어나 1892년 일본 나가사키로 이주했다. 1899년 나가사키에서 중화 요리점 '시카이로'를 창업했으며[1], 이곳에서 개발한 '시나우동'은 오늘날 나가사키 짬뽕의 원조로 여겨진다. 사라우동 역시 그가 고안했다는 설이 있다.[2] 1939년 사망했다.
사해루(四海樓)는 천핑순(陳平順) 사망 후에도 영업을 계속하여 현재에 이르고 있다.[3] 이후의 자세한 내용은 하위 문단을 참고할 수 있다.
2. 생애
2. 1. 초기 생애와 도일
1873년 중국 푸젠성 푸저우 시에서 태어났다. 1892년(메이지 25년) 일본 나가사키로 건너갔다.
2. 2. 시카이로 창업과 짬뽕 개발
1899년 나가사키에서 중화 요리점과 여관을 겸한 '시카이로(四海樓)'를 창업했다.[1] 당시 일본에 있던 청나라 출신 유학생들을 위해 저렴하고 영양가 높은 음식을 제공하고자 푸젠 요리의 '탕러우쓰몐(湯肉絲麺)'을 참고하여 '시나우동(支那饂飩)'을 만들었다. 이것이 후에 나가사키 짬뽕의 기원이 되었다고 전해진다. 사라우동 역시 천핑순이 고안했다는 설도 있다.[2]
2. 3. 사망
1939년 (쇼와 14년) 향년 66세로 사망했다.
3. 시카이로의 역사 (첸핑순 사후)
3. 1. 전후 시카이로
사해루(四海樓)는 천핑순(陳平順) 사망 후에도 영업을 계속하여 현재에 이르고 있다.[3]3. 2. 왕족 및 국빈 방문
천핑순이 창업한 사해루에는 여러 왕족과 국빈이 방문했다.[3]3. 3. 점포 이전 및 확장
1973년 영업 확장에 따라 나가사키시 마쓰가에정(松が枝町)으로 신축 이전했다.[3] 1999년 점포 개축을 위해 잠시 폐점하고, 나가사키시 도자마치(銅座町)에서 임시 점포를 운영했다.[3] 2000년 창업 100주년을 기념하여 점포를 신축했다.[3]
3. 4. 특별 메뉴 개발
1989년(헤이세이 원년) 창업 90주년을 맞아 특별 기획으로 민채 회석(閩菜會席)을 내걸고 궁극의 푸젠 요리를 선보였다.
참조
[1]
웹사이트
四海樓の沿革 - 四海樓ホームページ
https://shikairou.co[...]
[2]
웹사이트
皿うどんの由来 - 四海樓ホームページ
https://shikairou.co[...]
[3]
웹사이트
四海樓ホームページ
http://www.shikairou[...]
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