초가공식품

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초가공식품(Ultra-Processed Food, UPF)은 2009년 브라질 연구진이 제안한 NOVA 분류법에 따른 식품 분류 중 하나로, 가공 정도가 가장 높은 식품군을 의미합니다.
NOVA 분류법에 따른 식품 분류

• 1군: 비가공 또는 최소 가공식품 (신선한 과일, 채소, 육류, 생선, 달걀, 우유 등)
• 2군: 가공 식재료 (설탕, 소금, 버터, 식용유 등)
• 3군: 가공식품 (과일/채소 통조림, 치즈, 빵 등)
• 4군: 초가공식품 (탄산음료, 과자, 컵라면, 냉동피자, 햄, 소시지 등)

• 향료, 착색제, 유화제 등 식품 첨가물이 많이 들어갑니다.[1, 5]
• 압출, 변형, 튀김 등의 공정을 거칩니다.[1]
• 맛을 내기 위해 색소, 인공 감미료 등이 첨가됩니다.[5]
• 주로 대규모 설비에서 만들어지며, 긴 유통 기한을 가지고, 인공적인 향을 가집니다.[8]
• 영양 밀도는 낮고 에너지 밀도(칼로리)는 높습니다.[6]

• 탄산음료, 과자, 컵라면, 냉동 피자[1]
• 햄, 소시지, 치킨너겟[4, 5]
• 아이스크림, 시리얼[5]
• 가당 음료, 육류·가금류·생선 가공 식품[9]
• 식물성 고기(비건 고기)[7]
• 과일 스무디 (대부분의 경우)[7]

• 비만, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 천식, 특정 암, 모든 원인에 의한 사망 위험 증가[3]
• 음식 중독 유발 가능성 (잦은 과식과 폭식 초래)[2]

• 식품 성분표 확인: 첨가물이 많이 들어 있는지 확인합니다.[2]
• 가공 과정 확인: 원래 상태에서 많은 변화를 거쳤는지 확인합니다.[4]