카르니 세카

1. 개요

카르니 세카는 브라질 포르투갈어로 "마른 고기"라는 뜻이다. 쇠고기에 염지액을 주입하거나 소금을 뿌려 절인 후, 물에 헹궈 햇볕에 말려 제조한다. 염지 과정을 통해 고기의 보존성을 높이고 풍미를 더하며, 건조 과정을 거쳐 수분을 제거하여 장기간 보관할 수 있다.

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