칼라브리아고추
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칼라브리아 고추(이탈리아어: peperoncino calabrese, 페페론치노 칼라브레세)는 이탈리아 남부 칼라브리아 지역에서 재배되는 고추 품종입니다. 스코빌 지수는 30,000 SHU로, 페페론치노로 분류됩니다.
칼라브리아 고추는 이탈리아 요리에서 널리 사용됩니다. 특히 칼라브리아 지방의 특산물인 은두야(Nduja) 소시지를 만드는 데 사용되는데, 이 소시지는 매콤한 맛과 붉은 색을 띠는 것이 특징입니다. 또한 파스타 소스, 피자, 샐러드 등 다양한 요리에 매운맛을 더하기 위해 사용됩니다.
칼라브리아 고추는 말린 형태로도 많이 판매되며, 이탈리아 요리뿐만 아니라 다른 나라의 요리에도 사용됩니다.
칼라브리아 고추에 대해 더 자세히 알고 싶으시면 다음 정보를 참고하세요.
- 칼라브리아 고추 요리: 칼라브리아 지방은 고추 요리와 고추를 이용한 가공 식품으로 유명합니다. 대표적인 고추 요리로는 소시지와 유사한 형태인 은두자, 앤초비와 정어리의 치어를 고추와 함께 삭혀 만든 사르델라, 송아지 내장과 고추를 함께 볶고 끓이는 모르체두 등이 있습니다.
- 페페론치노: 칼라브리아 고추는 페페론치노의 일종으로, 이탈리아 요리에서 매운 맛을 내는 데 사용되는 작은 고추를 통칭합니다. 페페론치노는 이탈리아 남부, 특히 칼라브리아 지방에서 많이 생산되며, 다양한 요리에 활용됩니다.
| 칼라브리아고추 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 속 | 고추속 |
| 종 | 고추 |
| 학명 | Capsicum annuum L. |
| 재래 품종 | 칼라브리아고추 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 이탈리아어 | peperoncino calabrese (페페론치노 칼라브레세) |
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