키라임

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1. 개요
2. 어원
3. 식물학적 특징
4. 분류
5. 분포 및 재배
6. 활용
7. 문화
8. 사진
참조

1. 개요

키라임은 감귤류의 일종으로, 5m까지 자라는 관목 나무이다. 어원은 아랍어에서 유래되었으며, 플로리다 키스에서 귀화된 열매를 지칭한다. 키 라임은 동남아시아가 원산지이며, 멕시코, 중앙 아메리카, 남아메리카 등지에서 재배된다. 씨앗으로 번식하거나, 접목을 통해 번식시키기도 한다. 열매는 수확 후 관리 과정을 거쳐 유통되며, 키 라임 파이 등 다양한 요리에 사용된다. 플로리다 키웨스트에서는 매년 키 라임 축제가 열린다.

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키라임
기본 정보
키라임
학명	Citrus × aurantiifolia
이명	Citrus aurantifolia
분류
계	식물계
문	피자식물문
강	쌍떡잎식물강
목	무환자나무목
과	운향과
속	귤속
특징
크기	2.5~5 cm
원산지
원산지	시트론 × 미크란타
기타
용도	요리 음료

2. 어원

영어 단어 "lime"은 스페인어를 거쳐 프랑스어에서 파생되었으며, 이는 다시 아랍어 단어 ليمة|līma^ar에서 유래되었고, 이 단어는 페르시아어 단어 "limu" لیمو|limu^fa에서 파생되었다.^[2] "Key"는 열매가 귀화된 플로리다 키스에서 유래되었다. 이 이름이 가장 처음 사용된 것은 1905년으로, 이 열매는 "시장에서 가장 훌륭하다. 향기롭고, 즙이 많으며, 레몬보다 훨씬 뛰어나다"고 묘사되었다.^[3]

3. 식물학적 특징

''C. aurantiifolia''는 5m까지 자라는 관목 나무로, 많은 가시가 있다. 겨울철과 추운 기후에서 실내에서 재배할 수 있는 난쟁이 변종이 있다. 줄기는 거의 곧게 자라지 않으며, 많은 가지를 가지고 있고, 종종 줄기 아래쪽에서 시작된다. 잎은 타원형이며 2.5cm 길고, 오렌지 잎과 유사하다(학명 ''aurantiifolia''는 ''Citrus aurantium''의 잎과의 유사성을 나타낸다). 꽃은 지름이 2.5cm이며, 가장자리에 연한 보라색을 띤 황백색이다. 꽃과 열매는 일년 내내 나타나지만 북반구에서는 5월부터 9월까지 가장 풍부하다.^[4]^[5]

피부 접촉은 때때로 식물성 광피부염을 유발할 수 있으며,^[6]^[7] 이는 피부를 자외선에 특히 민감하게 만든다.

4. 분류

키 라임은 감귤 교잡종으로, ''Citrus micrantha'' × ''Citrus medica'' (파페다-시트론 교배종)이다.^[9]^[10]^[11]

키 라임은 여러 다른 라임 품종을 낳았다. 가장 잘 알려진 것은 키 라임-레몬 교배종의 3배체 후손인 페르시아 라임(''Citrus × latifolia'')이며, 전 세계적으로 가장 널리 생산되는 라임이다. 다른 품종들은 부모 품종과 마찬가지로 ''C. aurantiifolia''에 속한다. 역교배를 통해 시트론과 교배하여 씨가 많은 Tanepeo, Coppenrath, Ambilobe 및 Mohtasseb 라임 품종과 마다가스카르 레몬과 같이 상업적으로 제한된 가치를 지닌 독특한 3배체 라임 그룹이 생성되었다. 만다린-포멜로 교배와 오렌지와 유사한 교배를 통해 Kirk 라임이 생산되었다. 뉴 칼레도니아와 Kaghzi 라임은 F2 키 라임 자가 수분에서, 자발적인 게놈 복제는 4배체 Giant Key 라임을 생성한 것으로 보인다.^[12]^[13] 키 라임이 2배체 배우자를 형성하는 경향이 있어 키 라임으로부터 더 광범위한 라임 교배종을 생산할 수 있는 잠재력은 현재 상업적으로 유통되는 라임의 제한된 다양성으로 인해 발생하는 질병 위험을 줄일 수 있다.^[14]

5. 분포 및 재배

''C. aurantiifolia''는 동남아시아가 원산지이다. 헨리 페린은 플로리다에 키라임을 도입한 인물로 알려져 있다.^[15] 키라임은 중동을 거쳐 북아프리카로, 그 다음 시칠리아와 안달루시아로, 그리고 스페인 탐험가들을 통해 서인도 제도, 플로리다 키스를 포함한 지역으로 전파되었다. 이후 카리브해에서 라임 재배는 멕시코, 플로리다, 캘리포니아를 포함한 열대 및 아열대 북아메리카로 확산되었다.

키 라임은 원산지인 필리핀에서 ''다야프''(dayap)로 알려져 있다.

멕시칸 라임 나무는 키가 5m에 달하며 많은 가시가 있다. 추운 지역에서는 왜성 품종을 겨울에 실내에서 재배한다. 잎은 난형으로 길이가 2.5cm~9cm이며 비터 오렌지의 잎과 비슷하다. 꽃은 지름 2.5cm로 자줏빛을 띤 흰색이다. 꽃과 열매는 연중 볼 수 있지만, 북반구에서는 5월부터 9월 사이에 많이 열린다.

5. 1. 재배 역사

19세기 말 캘리포니아에서는 "멕시칸" 라임이 레몬보다 더 높은 가치를 인정받았다. 하지만 플로리다에서는 일반적으로 잡초로 여겨졌다. 그러다가 1894~95년에 대 혹한으로 인해 플로리다의 레몬 과수원이 파괴되었고, 농부들은 대신 멕시칸 라임을 다시 심었다. 곧 "사랑받는 지역 작물"인 플로리다 키 라임으로 알려지게 되었다. 그러나 1926년 마이애미 허리케인으로 인해 이들이 뽑히자, 더 튼튼하고 가시가 없는 페르시아 라임으로 다시 심었다.^[16]

북미 자유 무역 협정이 발효된 이후, 미국 시장에서 판매되는 대부분의 키 라임은 멕시코, 중앙 아메리카 및 남아메리카에서 재배되고 있다. 또한 텍사스, 플로리다, 캘리포니아에서도 재배된다.

5. 2. 번식

키라임 재배에는 다양한 방법이 있다. 이 감귤 품종은 씨앗으로 번식할 수 있으며, 어미와 동일한 특성을 나타낸다. 씨앗은 마르면 발아하지 않으므로 심을 때까지 습하게 유지해야 한다.^[17] 씨앗으로 식물을 번식하는 경우 씨앗을 심기 전에 최소 5~6개월 동안 보관해야 한다. 또는 공중 취목을 통해 절단 묘로 영양 번식하면 1년 이내에 열매를 생산할 수 있으며, 유전적으로 더 예측 가능한 계통의 식물을 얻을 수 있다. 또 다른 방법은 성숙한 나무 주변을 파서 뿌리를 잘라내면 다른 장소로 이식할 수 있는 새로운 싹이 생기도록 하는 것이다. 클론은 종종 강한 대목을 얻기 위해 거친 레몬이나 비터 오렌지에 접목한다.^[18]

일반적으로 묘목은 검병에 매우 취약하기 때문에, 이 질병에 덜 취약한 대목에 식물을 접목하는 것이 좋다. 유용한 대목으로는 야생 자몽, 클레오파트라 만다린, 타히티 라임 등이 있다.^[17] ''C. macrophylla''는 플로리다에서 활력을 더하기 위해 대목으로 사용되기도 한다.

5. 3. 재배 조건

멕시칸 라임 나무는 키가 5m에 달하며 많은 가시가 있다. 추운 지역에서는 왜성 품종을 겨울에 실내에서 재배한다. 잎은 난형으로 길이가 2.5cm~9cm이며 비터 오렌지의 잎과 비슷하다. 꽃은 지름 2.5cm로 자줏빛을 띤 흰색이다. 꽃과 열매는 연중 볼 수 있지만, 북반구에서는 5월부터 9월 사이에 많이 열린다.

5. 4. 수확

묘목에서 재배된 나무는 수확물을 얻기까지 4~8년이 걸린다. 나무는 약 10세에 최대 수확량을 얻는다. 절단 및 공중 접목으로 생산된 나무는 훨씬 더 빨리 열매를 맺으며, 때로는 심은 지 1년 만에 열매를 맺기도 한다(심각한 수확량은 아니지만). 꽃이 피어서 열매가 맺히기까지 약 9개월이 걸린다. 열매가 수확할 크기로 자라서 노란색으로 변하기 시작하면 잘라내지 않고 따낸다. 최고 시장 가치의 제품을 얻기 위해서는 아침 일찍 열매를 따지 않는 것이 중요하다. 그때는 팽압이 높아서 팽창된 열매를 취급하면 껍질 오일이 방출되어 부패를 일으킬 수 있다.^[17]

유통 기한은 마케팅에서 중요한 고려 사항이다. 멕시칸 라임은 수확 후에도 상당히 오랜 기간 숙성되며, 일반적으로 75~85%의 상대 습도에서 12.5°C~15.5°C 사이로 보관된다. 생장 조절제, 과일 왁스, 살균제, 정밀 냉각제, 칼슘 화합물, 질산은 및 특수 포장 재료의 적용 등 특별한 절차를 사용하여 보존 기간을 연장할 수 있다. 선호되는 보존 조건은 9°C~10°C의 온도 및 85% 이상의 습도이지만, 이상적인 조건에서도 수확 후 손실률은 높다.

인도의 생산 농가는 소규모이며, 위와 같은 보관법을 사용할 수 없지만, 야자유 코팅 등을 통해 꾸준히 시장에 출하되고 있다.^[26]

5. 5. 수확 후 관리

키라임의 유통 기한은 마케팅에서 중요한 요소이다. 라임은 수확 후에도 상당한 시간 동안 숙성되며, 일반적으로 12.5°C에서 15.5°C 사이, 상대 습도 75–85% 조건에서 보관된다. 유통 기한을 늘리기 위해 식물 호르몬을 사용하거나, 과일 왁스를 바르거나, 살균제를 사용하고, 정확한 냉각, 칼슘 화합물, 질산은, 특수 포장재를 사용하는 등 특별한 절차가 사용된다.^[21] 선호되는 보관 조건은 9°C에서 10°C 사이, 습도 85% 이상이지만, 이상적인 조건에서도 수확 후 손실이 높다.^[21]

인도에서 대부분의 키라임 생산자는 이러한 수확 후 시설을 이용하기 어려운 소규모 농부이지만, 코코넛 오일 코팅과 같은 임시 방편을 통해 유통 기한을 개선하여 키라임을 시장에 꾸준히 공급하기도 한다.^[21]^[26]

키라임은 소금물에 끓여서 말려 검은 라임으로 만들기도 한다. 검은 라임은 중동에서 흔히 사용되는 조미료이다.

6. 활용

멕시칸 라임은 수확 후에도 상당히 오랜 기간 숙성되며, 유통 기한은 마케팅에서 중요한 고려 사항이다. 일반적으로 75~85%의 상대 습도에서 12.5°C~15.5°C 사이로 보관된다. 생장 조절제, 과일 왁스, 살균제, 정밀 냉각제, 칼슘 화합물, 질산은 및 특수 포장 재료의 적용 등 특별한 절차를 사용하여 보존 기간을 연장할 수 있다. 선호되는 보존 조건은 9°C~10°C의 온도 및 85% 이상의 습도이지만, 이상적인 조건에서도 수확 후 손실률은 높다.

인도의 생산 농가는 소규모이며, 위와 같은 보관법을 사용할 수 없지만, 야자유 코팅 등을 통해 꾸준히 시장에 출하되고 있다^[26]。

중동에서는 멕시칸 라임을 소금물에 삶아 건조시켜 조미료로 사용되는 건조 라임을 제조한다.

7. 문화

매년 플로리다주 키웨스트에서 열리는 키 라임 축제는 2002년부터 미국 독립 기념일 주말에 개최되며, 음식, 음료, 문화를 아우르며 키 라임을 기념하는 행사이다. 특히 키 라임 파이를 중점적으로 다룬다.^[22]

8. 사진

참조

_[1] 웹사이트 Dayap / Citrus aurantifolia / LIME: Philippine Medicinal Herbs / Philippine Alternative Medicine http://www.stuartxch[...] Stuartxchange.org 2013-12-20
_[2] 웹사이트 Lime 2017-09-23
_[3] OED key, n.2 http://www.oed.com/v[...] OED Online 2013-09
_[4] 서적 The use of spices and medicinals as bioactive protectants for grains https://web.archive.[...] Food & Agriculture Org. 1999
_[5] 웹사이트 Citrus aurantiifolia Swingle http://www.hort.purd[...] 2011-06-19
_[6] 학술지 Phytophotodermatitis: The other 'lime' disease
_[7] 웹사이트 Phytophotodermatitis on Fingers of a Young Child http://www.patientca[...] 2018-10-23
_[8] 서적 AGRUMED: Archaeology and history of citrus fruit in the Mediterranean https://hal.archives[...] Publications du Centre Jean Bérard
_[9] 학술지 Next generation haplotyping to decipher nuclear genomic interspecific admixture in Citrus species: analysis of chromosome 2
_[10] GRIN Citrus × aurantiifolia 2017-12-11
_[11] 학술지 Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers
_[12] 학술지 Phylogenetic origin of limes and lemons revealed by cytoplasmic and nuclear markers
_[13] 서적 The Lime: Botany, Production and Uses CAB International
_[14] 학술지 Origin of C. latifolia and C. aurantiifolia triploid limes: the preferential disomic inheritance of doubled-diploid 'Mexican' lime is consistent with an interploid hybridization hypothesis
_[15] 뉴스 Henry Perrine: Pioneer horticulturist of Florida http://digitalcollec[...] Historical Association of Southern Florida as a Bulletin of the University of Miami 2018-11-28
_[16] 서적 BraveTart: Iconic American Desserts
_[17] 문서 CRC handbook of alternative cash crops
_[18] 웹사이트 T or Shield Budding http://aggie-horticu[...] 2010-04-12
_[19] 웹사이트 Mexican Lime http://www.hort.purd[...] Purdue
_[20] 웹사이트 Home Fruit Production http://aggie-horticu[...]
_[21] 문서 Effect of skin coatings on prolonging shelf life of kagzi lime fruits (Citrus aurantiifolia Swingle).
_[22] 웹사이트 Key Lime Festival of the Florida Keys http://keylimefestiv[...]
_[23] 학술지 Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers.
_[24] 서적 The use of spices and medicinals as bioactive protectants for grains https://books.google[...] Food & Agriculture Org. 1999
_[25] 웹사이트 Citrus aurantiifolia Swingle http://www.hort.purd[...] 2011-06-19
_[26] 문서 Effect of skin coatings on prolonging shelf life of kagzi lime fruits (Citrus aurantiifolia Swingle).
_[27] 저널 https://academic.oup[...]
_[28] 문서 Journal of the Washington Academy of Sciences 3(18): 465

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