토시살
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1. 본문
토시살에 대해 알려드릴게요.
토시살이란?토시살은 소 한 마리당 약 550g 정도만 생산되는 희소 부위로, 소의 제1갈비뼈와 제13갈비뼈 사이에 위치한 근육입니다. 팔에 끼는 토시처럼 생겼다고 해서 토시살이라는 이름이 붙었습니다.
토시살의 특징
- 육즙: 풍부한 육즙과 부드러운 식감을 자랑합니다.
- 마블링: 마블링이 적당히 분포되어 있어 씹는 맛이 좋습니다.
- 풍미: 소고기 본연의 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 모양: 가운데 굵은 힘줄이 있고, 양쪽으로 얇고 가느다란 근섬유가 펼쳐져 있습니다.
토시살의 용도
- 구이: 주로 구이용으로 사용되며, 소금구이나 양념구이 모두 잘 어울립니다.
- 스테이크: 스테이크로 조리해도 훌륭한 맛을 냅니다.
- 기타: 육회, 불고기 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
토시살과 비슷한 부위토시살과 비슷한 부위로는 안창살이 있습니다. 안창살은 토시살보다 조금 더 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
| 토시살 | |
|---|---|
| 고기 정보 | |
| 종류 | 소고기 |
| 부위 | 토시살 |
| 특징 | |
| 맛 | 부드럽고 쫄깃함 |
| 위치 | 소의 횡격막과 허리뼈 사이에 위치 |
| 모양 | 안창살과 비슷하나 약간 더 굵고 길다. |
| 1마리 당 생산량 | 약 500~600g 정도 생산되는 희소 부위이다. |
| 구이 | 구이로 먹을 경우, 육즙이 풍부하고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다. |
| 기타 | 쇠고기 부위 중 가장 부드럽고, 씹을수록 고소한 맛이 난다. |
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