갈매기살

1. 본문

갈매기살은 돼지고기의 특정 부위로, 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.
정의 및 위치:

• 갈매기살은 돼지의 횡격막과 간 사이에 있는 얇고 긴 근육 부위입니다.
• 갈비뼈를 발골할 때 분리되는 부위입니다.

• 갈매기살이라는 명칭의 유래는 다양합니다.
• 길게 펼쳐진 모양에서 유래했다는 설이 있습니다.
• 정형한 고기의 모양이 새나 새 날개 모양과 비슷하여 '갈매기살'이라 부른다는 설도 있습니다.

• 기름기가 적고 부드러우면서 쫄깃한 식감을 가지고 있어 고급육으로 취급됩니다.
• 돼지 한 마리당 300~400g 정도만 생산되는 희소성이 있는 부위입니다.
• Pork skirt meat is leaner than pork belly (samgyeopsal) but equally flavorful.
• Some people claim that it tastes less porky than samgyeopsal.
• The texture of galmaegisal is chewy and tougher than other pork cuts.

• 주로 구이용으로 사용되며, 숯불에 구우면 더욱 맛있습니다.
• 양념을 해서 먹기도 합니다.
• 간장, 마늘, 참기름, 맛술, 후추 등으로 양념을 할 수 있습니다.
• Iberico Pork Skirt Steak, also called "Secreto Iberico" is from between the shoulder, ribs and fatback. It is recommended to cook "hot and fast on the grill until it reaches medium doneness."

• '마포갈매기'라는 상표로 유명합니다.