고량강
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1. 개요
고량강은 생강과에 속하는 여러해살이풀로, 향신료로 사용되는 뿌리줄기를 가지고 있다. 중국어 단어에서 유래된 이름으로, 최대 2미터까지 자라며 흰색 바탕에 붉은 줄무늬가 있는 꽃이 핀다. 중국이 원산지이며, 동남아시아와 인도에서도 재배된다. 뿌리줄기는 카레, 음료, 젤리 등에 사용되며, 흥분제 및 소화 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 고량강은 종종 다른 식물과 혼동되기도 한다.
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| 고량강 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 |
| 미분류 문 | 속씨식물군 |
| 미분류 강 | 외떡잎식물군 |
| 미분류 목 | 닭의장풀군 |
| 목 | 생강목 |
| 과 | 생강과 |
| 속 | 꽃양하속 |
| 종 | 고량강 |
| 학명 | Alpinia officinarum |
| 학명 명명자 | Hance |
| 이명 | Languas officinarum (Hance) Farw. Languas officinarum (Hance) P.H. Hô |
2. 어원
"갈랑갈"이라는 단어는 중국어 단어 "高良薑"(, gao-liang-jiang|가오량장중국어)의 아랍어 형태에서 유래되었다.[2][3] 타밀어로는 "சிற்றரத்தை or சித்தரத்தை"(see-tha-ra-thai|시타라타이ta)로 알려져 있으며, 싯다 의학 및 요리에 널리 사용된다.
높이는 90~110cm이다.[8] 봄에는 붉은 점과 흰 테가 있는 흰 꽃이 핀다.[8] 이 초본 식물은 최대 2미터까지 자랄 수 있다. 잎은 피침형(길고 얇음)이며, 꽃은 흰색 바탕에 붉은 줄무늬가 있고 꼭대기에서 솟아나는 이삭에서 자란다. 갈랑갈이라고 불리는 이 식물의 뿌리줄기는 얇고 질기며, 식물을 재배하는 주요 이유이다. 뿌리줄기는 갈색 코팅이 있는 주황색 살을 가지고 있으며, 향긋한 냄새와 달콤한 맛을 낸다. 이 뿌리줄기는 큰 갈랑갈보다 작으며, 더 강한 후추와 소나무와 같은 맛을 가지고 있고 덜 달콤한 갈랑갈의 뿌리줄기에는 없는 맛이다.[2][3]
중국의 광둥, 광시, 구이저우, 쓰촨 등지에서 난다.[8] 고량강은 중국이 원산지로, 하이난성을 포함한 동남부 해안 지역에서 주로 자라며, 일본, 태국, 베트남에서도 재배된다.[2][5] 또한 인도에서도 재배된다. 홍콩은 고량강 판매 및 유통의 상업 중심지이다.[2]
고량강의 뿌리줄기는 고대 및 중세 유럽에서 널리 사용되었으며, 장미 냄새와 달콤한 향신료 맛이 나는 것으로 알려져 있었다.[2] 그러나 유럽에서의 사용은 크게 줄었다.
"고량강"이라는 이름은 보통 알피니아 오피시나룸을 가리키지만, 때때로 인도네시아, 말레이시아 등 동남아시아 국가에서 사용되는 켐페리아 갈랑가와 같은 다른 식물에 잘못 쓰이기도 한다.[2] 키페루스 롱구스는 때때로 "갈링갈"이라고도 불리며, 요리에 사용되는 매콤하고 녹말이 많은 뿌리줄기를 가지고 있다.[2] 보에센베르기아 로툰다는 "중국 생강" 또는 "핑거루트"라고도 불리며 때때로 "고량강"이라고도 불린다.
[1]
웹사이트
Alpinia officinarum (Lesser Galangal) - Bamboo Land Nursery QLD Australia
http://www.bamboolan[...]
3. 식물학적 특징
4. 분포
5. 용도
아시아에서는 뿌리줄기를 가루로 만들어 카레, 음료, 젤리 등에 사용한다.[2] 인도에서는 추출물을 향수에 사용하고, 타타르족은 이것으로 차를 준비한다.[3]
''Alpinia officinarum''은 높은 농도의 플라보놀 갈랑긴을 함유하고 있다.[4] 역사적으로, 뿌리줄기는 흥분제와 소화 효과가 있는 것으로 알려져 있었다.[2]
6. 혼동하기 쉬운 종
7. 사진
참조
[2]
서적
Simon & Schuster's Guide to Herbs and Spices
https://archive.org/[...]
Simon & Schuster, Inc
[3]
문서
Galangal
http://botanical.com[...]
1931
[4]
논문
The flavonoid galangin is an inhibitor of CYP1A1 activity and an agonist/antagonist of the aryl hydrocarbon receptor
[5]
서적
Danh lục các loài thực vật Việt Nam. Tập III
Nhà xuất bản Nông nghiệp
[6]
웹인용
"''Languas officinarum'' (Hance) Farw."
http://www.theplantl[...]
큐 왕립식물원
2017-05-22
[7]
웹인용
"''Languas officinarum'' (Hance) P.H. Hô"
http://www.theplantl[...]
큐 왕립식물원
2017-05-22
[8]
웹인용
고량강
https://stdict.korea[...]
국립국어원
2017-05-22
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