라이판

1. 개요

라이판(瀨粉)은 쌀가루 및/또는 타피오카 전분으로 만들어지는 국수의 일종이다. 광저우에서는 쌀, 찹쌀가루, 물을 섞어 쌀 풀을 만들어 면을 만들며, 돼지 뼈 육수를 사용한 수프에 버섯, 절인 채소, 말린 새우 등을 넣어 먹는다. 홍콩에서는 좀 더 탄력 있는 식감의 라이판을 구운 거위와 함께 제공하기도 한다. 하카인의 미치묵, 베트남의 바인 까인과 유사한 음식이다.

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