리촌
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1. 개요
리촌은 돼지고기 등 동물을 통째로 구운 필리핀 요리이다. 타갈로그어 "리촌"과 "레촌"은 "애저"를 뜻하는 스페인어 "레촌"에서 유래되었다. 돼지가 아닌 다른 동물을 구운 음식도 리촌/레촌으로 불리며, 돼지고기인 경우 "리촌/레촌 바보이"라고 부르기도 한다. 조리 방법은 돼지 내장을 제거하고 향신료를 채워 꼬챙이에 꿰어 숯불에 회전구이하는 방식으로, 돼지 껍데기가 바삭바삭해지도록 굽는 것이 특징이다.
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| 리촌 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 음식 정보 | |
| 이름 | 리촌 |
| 다른 이름 | 레촌, 레촌 바보이, 리촌 바보이 |
| 국가 | 필리핀 |
| 나라별 요리 | 필리핀 요리 |
| 종류 | 이니하우 |
| 주 재료 | 돼지고기 |
| 언어 | tl: litson tl: letson |
2. 명칭
타갈로그어 명사 "리촌(litsontl)"과 "레촌(letsontl)"의 어원은 "애저"를 뜻하는 스페인어 명사 "레촌(lechónes)"이다.[7]
애저 등 통돼지의 내장을 제거하고, 속에 파, 마늘, 고추, 레몬그래스 등 향신채와 월계수 잎, 후추 등을 넣어 봉한 뒤, 굵은 대나무 꼬챙이에 끼워서 숯불 위에 걸고 오랜 시간 회전구이 방식으로 굽는다.[8][9] 완전히 익히기 위해서 요리를 하는 데 여러 시간이 걸린다. 굽는 과정에서 돼지 껍데기가 바삭바삭해지는 경우도 있다.
필리핀에서는 돼지가 아닌 다른 동물을 통으로 회전구이한 음식도 "리촌/레촌"이라 불리기 때문에, 돼지고기인 것을 명시하여 '''리촌'''/'''레촌 바보이'''(litson/letson baboytl)라 부르기도 한다.[7] 타갈로그어 "바보이(baboytl)"는 "돼지"라는 뜻이다.[7]
3. 조리 방법
4. 종류
4. 1. 돼지
4. 2. 기타
5. 사진
6. 같이 보기
참조
[1]
뉴스
Palmonas: Make 'buko' juice as national drink
http://businessmirro[...]
2012-01-26
[2]
서적
Puerto Rico Off the Beaten Path, 5th: Volume 5 of OFF THE BEATEN PATH PUERTO RICO
https://books.google[...]
Globe Pequot Press
2012-01-26
[3]
뉴스
Pork Art
http://www.time.com/[...]
2015-03
[4]
서적
世界の食べもの
朝日新聞社
1984-03
[5]
문서
吉田よし子「料理」『フィリピンの事典』収録
同朋舎
1992-04
[6]
서적
Customs and culture of the Philippines
https://books.google[...]
Charles E. Tuttle Co.
[7]
뉴스
"[박찬일 셰프의 푸드오디세이]새끼 돼지 요리를 먹다…비주얼에 놀라고 맛에 또 놀라고"
https://www.mk.co.kr[...]
2023-10-06
[8]
뉴스
와룡시장 야시장, 외국인근로자 향수 달래주는 쇼핑·먹거리 천국
https://www.yeongnam[...]
2023-10-06
[9]
서적
The food of the Philippines: Authentic recipes from the pearl of the Orient
https://books.google[...]
Tuttle Publishing
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