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무청

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1. 본문

무청은 무의 잎과 줄기 부분을 말합니다. 무를 수확하고 남은 부분으로, 예로부터 다양한 음식에 활용되어 왔습니다. 특히 무청을 말린 시래기는 겨울철에 부족하기 쉬운 영양소를 보충해주는 훌륭한 식재료입니다.
영양 및 효능:


  • 풍부한 영양소: 무청에는 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분, 칼륨, 엽산, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 칼슘 함량은 무 뿌리보다 10배 이상 많습니다.
  • 변비 예방 및 다이어트: 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 포만감을 주어 다이어트에도 효과적입니다.
  • 골다공증 예방: 칼슘과 비타민 D가 풍부하여 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
  • 항산화 작용: 비타민 C 등 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지 및 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.
  • 혈관 건강: 칼슘 및 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.
  • 암 예방: 인돌류, 이소티오시아네이트 등 암을 억제하는 성분이 함유되어 있어 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다. (단, 이는 추가적인 연구가 필요한 부분입니다.)

고르는 법:

  • 싱싱한 무에서 나온 무청이 좋습니다.
  • 줄기가 연하고 선명한 푸른빛을 띠며 잎이 연한 것이 좋습니다.

손질법 및 보관법:

  • 손질법: 무청을 깨끗하게 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.
  • 보관법:
  • 생 무청: 씻어서 물기를 제거한 후 비닐 팩이나 용기에 담아 냉장 보관합니다.
  • 삶은 무청: 삶은 후 소분하여 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다. 이때 약간의 수분이 있어야 질겨지지 않습니다.
  • 건조 시래기: 습하지 않고 서늘한 곳에 보관하며, 직사광선을 피해야 합니다.

활용법:

  • 시래기: 무청을 말린 시래기는 국, 찌개, 나물, 밥 등 다양한 요리에 활용됩니다.
  • 우거지: 배추 겉잎을 말린 것을 우거지라고 하며, 된장국 등에 넣어 먹습니다.
  • 삶아서 된장에 무치거나, 된장을 풀어 국을 끓여먹기도 합니다.


무청은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 유익하며, 다양한 요리에 활용할 수 있는 좋은 식재료입니다.

무청
개요
무청 사진
무청
종류채소
어원무의 푸른 잎과 줄기
상세 정보
특징무의 잎과 줄기를 아울러 이르는 말이다. 무는 십자화과에 속하는 두해살이 이다.
활용국거리
볶음

나물
김치


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문의하기 : help@durumis.com