수랑
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1. 개요
수랑은 대한민국, 일본, 타이완 연안에서 서식하는 해양 연체동물이다. 좁은 의미의 수랑은 바빌로니아 자포니카(Babylonia japonica)로, 온대 지역의 얕은 바다 모래나 진흙 바닥에 서식하며, 부육성이기 때문에 죽은 동물을 먹고 산다. 과거에는 식용으로 널리 사용되었으나, 내만 오염으로 인해 개체 수가 감소하기도 했다. 수랑은 식용 외에도 전통 완구인 베이코마의 재료로 사용되기도 하며, 식중독을 일으킬 수 있는 위험성도 존재한다.
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| 수랑 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Babylonia japonica |
| 명명자 | Reeve, 1842 |
| 영명 | Japanese ivory shell, Japanese babylon |
| 분류 | |
| 계 | 동물계 (Animalia) |
| 문 | 연체동물문 (Mollusca) |
| 강 | 복족강 (Gastropoda) |
| 목 | 흡강목 (Sorbeoconcha) |
| 과 | 바이과 (Babyloniidae) |
| 속 | 바이속 (Babylonia) |
| 종 | 바이 (B. japonica) |
| 이명 | |
| 원래 조합명 | Eburna japonica Reeve, 1842 |
| 기타 | |
| WoRMS 종 ID | 475114 |
2. 분포
이 해양 종은 대한민국, 일본, 타이완 연안에서 서식한다. 좁은 의미의 바이는 표준 일본어 이름의 바이블로니아 자포니카(Babylonia japonica)는 남서 제도를 제외한 일본 전역과 한반도, 중국 일부 등에 분포하는 온대종으로, 내만에서 외양까지의 연안역 얕은 바다 모래 진흙 바닥에 숨어 산다.[5]
좁은 의미의 바이, 즉 표준 일본어 이름으로 바이블로니아 자포니카(''Babylonia japonica'')는 남서 제도를 제외한 일본 전역과 한반도, 중국 일부 등에 분포하는 온대종이다. 내만에서 외양까지의 연안역 얕은 바다 모래 진흙 바닥에 숨어 산다(오키나와에는 근연종인 엷은 색 바이가 분포한다). 전형적인 부육식이기 때문에 죽은 동물의 냄새에 민감하며, 물고기 등의 사체가 있으면 재빨리 모여 체내에 격납된 주둥이를 길게 뻗어 살과 내장을 먹는다. 이 성질을 이용하여 바구니에 죽은 물고기를 넣어 바다에 담그면 바이를 어획할 수 있는데, 이를 바이 바구니 어업이라고 하며, 게 바구니 어업과 함께 대표적인 바구니 어업 중 하나이다. 바구니 모양은 지방에 따라 다르다. 인간의 생활권 근처에서 비교적 대형인 이 조개를 쉽게 어획할 수 있기 때문에 옛날부터 식용 조개로 친숙해져 왔다. 근연의 에조바이과(일명 츠부류)처럼 유독성 침샘을 가지고 있지 않기 때문에 삶은 조개에서 빼낸 살은 내장까지 통째로 먹을 수 있다.
수랑은 식용, 놀이 도구 등 다양한 방식으로 인간과 관계를 맺어왔다.
3. 형태
조개 껍데기의 길이는 40mm에서 85mm 사이이다.
조개 껍데기의 바탕색은 흰색이다. 겉면 소용돌이에는 가는 반점 열들 사이에 두 줄의 갈색 반점이 있다. 무늬는 바빌로니아 제이라니카 및 B. 스피라타와 유사하지만, B. 자포니카는 더 작고 더 많은 반점을 가지고 있다.
살아있는 상태에서 이 조개 껍데기는 갈색 또는 황갈색의 각피로 덮여있다.[5]
4. 생태
요리는 예를 들어 많이 잡히는 도야마현에서는 간장과 설탕, 미림으로 조린 것이 많았으며, 축제 요리의 단골이었다. 빙글 돌리면서 이쑤시개 등으로 꺼내면 내장까지 나온다. 냉장 기술이 발달한 1980년 무렵부터 내장 외에 회로 제공되게 되었다. 처음에는 고급 요리점 등에서만 판매되었지만, 슈퍼에서도 팔리게 되었다. 달팽이 요리처럼 빵세 아 에스카르고(pince à escargots)로 먹이는 레스토랑도 있다. 2010년 무렵부터 "바이 조개 밥"도 주목받게 되었다.[5]
최근에는 내만이 내분비 교란 물질인 유기 주석 화합물에 의해 오염되어 많은 암컷이 생식기가 반쯤 수컷화되어 생식 능력을 잃고 격감하고 있다. 그 때문에 과거에는 서민의 식재료였던 바이도 1990년대 무렵부터는 "본 바이", "검은 바이"라고 불리는 고급 식재료가 되어, 가격도 꽤 비싸졌다. 그러나 그 후 선박 도료 규제로 2000년 이후에는 일부 해역에서 부활하고 있다고 하며, 특히 동해 측에서는 시장에 유통될 정도의 어획이 있다. 이시카와현 등에서는 다른 "～바이"와 구별하기 위해, 본종을 껍데기 무늬에서 팥 바이(아즈키바이)라고 불러 구별한다.
1988년(쇼와 63년) 4월 1일에 발매된 40엔 보통 우표의 도안이 되었다.
5. 인간과의 관계
수랑은 식용으로 널리 이용되었지만, 자연독의 일종인 수가톡신이나 테트로도톡신(복어독)을 생물 농축하는 경우가 있어 주의해야 한다. 1965년 9월 스루가 만에서 수랑 섭취로 인한 식중독이 발생한 사례가 있다.[2][3]
1980년대 이후 수산 시장에 유통되는 "고둥"의 대다수는 외국산 다른 종이다. 1970년대 후반부터 중국 근해산, 1990년대에는 인도양 해역의 "고둥"이 수입되었다.
고전 완구인 베이코마(팽이)는 원래 '바이' 껍질로 만들어졌으며, '바이코마(貝独楽, 조개팽이)'에서 유래했다. '바이' 껍질을 가공하여 만들었으며, 상대방 팽이를 쳐서 날리는 놀이에 사용되었다. '조개 돌리기'(바이마와시)라고도 불렸으며, 에도 시대 간사이 지방에서 성행했고, 가을 [계절어]로도 사용된다.
5. 1. 식용
수랑은 일반적으로 인간에게 식용으로 간주되지만, 자연독의 일종인 수가톡신 계열의 자율 신경절 차단제나 테트로도톡신(복어 독)에 의해 독소를 생물 농축하는 것으로 알려져 있다. 1965년 9월, 스루가 만에서 수랑을 섭취한 후 식중독이 발생했는데, 증상은 주로 자율 신경절 차단과 일치했으며 부교감 신경계 기능 장애가 교감 신경계 기능 장애보다 더 흔했다.[2][3]
좁은 의미의 '바이'는 일본 표준어명인 '바이블로니아 자포니카(Babylonia japonica)'를 가리키며, 남서 제도를 제외한 일본 전역, 한반도, 중국 일부 등에 분포하는 온대종이다. 이 종은 내만에서 외양까지의 연안역 얕은 바다 모래 진흙 바닥에 서식하며, 전형적인 부육식으로 죽은 동물의 냄새에 민감하게 반응하여 물고기 등의 사체에 빠르게 모여들어 살과 내장을 먹는다. 이러한 성질을 이용하여 바구니에 죽은 물고기를 넣어 바다에 담가 바이를 어획하는 '바이 바구니 어업'이 이루어진다.
바이는 근연종인 에조바이과(일명 츠부류)와 달리 유독성 침샘이 없어 삶은 조개에서 살을 빼내 내장까지 통째로 먹을 수 있다. 도야마현에서는 간장, 설탕, 미림으로 조린 것이 축제 요리의 단골 메뉴였으며, 이쑤시개 등으로 돌려가며 꺼내면 내장까지 맛볼 수 있었다.
1980년대 이후 수산 시장에 유통되는 "고둥"의 대다수는 같은 속에 속하는 외국산 다른 종으로, 넓은 의미의 고둥이라고 할 수 있다. 1970년대 후반부터는 중국 근해산 야마구치고둥과 대만고둥 등이 고둥의 저렴한 대체품으로 대량 어획·수입되었는데, 이들은 홍콩 업자가 취급하여 "홍콩고둥"이라고도 불렸다. 1990년대에는 더 저렴하고 풍부한 자원을 찾아 중국 근해 대신 베트남, 인도 등 인도양 해역의 실론고둥, 벵골고둥, 보르네오고둥 등이 시장에 많이 등장했으며, 2000년대 초 이후에는 양념 가공된 "고둥"의 거의 전부를 차지하고 있다.
고둥은 소라, 백합 등과 함께 일본의 대표적인 식용 조개 중 하나였기 때문에, 겉모습이 비슷한 조개에는 "～고둥"이라는 일본식 이름이 붙은 경우가 많다.
5. 1. 1. 식재료 가치 변화
1980년 무렵부터 냉장 기술이 발달하면서 바이는 회로 제공되기 시작했다. 처음에는 고급 요리점에서만 판매되었지만, 점차 슈퍼마켓에서도 팔리게 되었다. 달팽이 요리처럼 빵세 아 에스카르고(pince à escargots)로 먹는 레스토랑도 있다. 2010년 무렵부터는 "바이 조개 밥"도 주목받고 있다.[5]
1990년대 무렵, 내분비 교란 물질인 유기 주석 화합물에 의해 내만이 오염되면서 많은 암컷 바이가 생식기가 반쯤 수컷화되어 생식 능력을 잃고 개체수가 격감하였다. 이 때문에 과거 서민의 식재료였던 바이는 "본 바이", "검은 바이" 등으로 불리며 고급 식재료가 되었고, 가격도 상당히 비싸졌다. 그러나 이후 선박 도료 규제가 시행되면서 2000년 이후에는 일부 해역에서 바이가 부활하고 있다고 알려져 있으며, 특히 동해 측에서는 시장에 유통될 정도의 어획량을 회복했다. 이시카와현 등에서는 다른 "～바이"와 구별하기 위해 본 종을 껍데기 무늬를 따서 팥 바이(아즈키바이)라고 부르기도 한다.
5. 2. 식중독
이 종은 일반적으로 인간에게 식용으로 간주되지만, 자연독 계열, 자율 신경절 차단제를 유발하는 수가톡신 계열, 그리고 테트로도톡신(복어 독)에 따라 독소를 생물 농축하는 것으로 알려져 있다. 1965년 9월, 스루가 만에서 이 종을 섭취한 후 식중독 발생이 있었다. 증상은 주로 자율 신경절 차단과 일치했으며, 부교감 신경계 기능 장애가 교감 신경계 기능 장애보다 더 흔했다.[2][3]
1965년, 시즈오카현 누마즈시 와리도 해역에서 어획된 바이로 인해 후지시에서 식중독이 발생했다. 시즈오카 약과대학의 코스게 타쿠오 등의 연구를 통해 독소인 스루가톡신류의 분리와 구조 특정에 성공하여 독화 메커니즘이 밝혀졌다.
5. 2. 1. 오인 섭취
일반적으로 식용하지 않는 무늬발이과의 금사고둥(''Nassarius (Alectrion) glans'')을 바이고둥으로 오인하여 섭취, 테트로도톡신 중독을 일으킨 사례가 종종 보고된다[6].(금사고둥은 혼슈 중부에서 규슈에 걸쳐 널리 분포하며, 펄 섞인 모래질의 수심 20m 전후의 해저에 서식한다.)
2007년 7월, 나가사키현 다치바나만에서 채취한 금사고둥으로 인한 마비성 중독 사고가 보고되었다. 이후 채취한 조개를 조사한 결과, 근육 및 내장에서 사람의 치사량에 필적하는 테트로도톡신이 검출되었다[7] .
참조
[1]
간행물 #WRMS species에 대한 type을 적절하게 설정
Babylonia japonica
2015-05-05
[2]
논문
Pharmacological studies on surugatoxin, the toxic principle from Japanese ivory mollusc (Babylonia japonica).
1975-02
[3]
논문
Occurrence of tetrodotoxin in the Japanese ivory shell, ''Babylonia japonica''
1981
[4]
문서
「エンドウマメ豌豆豆」とか「ゴビ砂漠」（ゴビは「砂漠」の意）と同じである。
[5]
기타 # 적절한 type이 없을 경우 '기타'로 지정
魚の祭典「魚の国のしあわせFish-1グランプリ」2014年の「地域に人を呼び込む“ご当地魚”グルメコンテスト」の部で魚津漁業協同組合による「富山のバイ飯」が準グランプリに選ばれた。基本的には醤油と味醂と刻んだ生姜で煮たものを身も内蔵も一緒に炊き込みにして、三つ葉などを加えて食べる。
[6]
웹사이트
自然毒のリスクプロファイル：巻貝：フグ毒
https://www.mhlw.go.[...]
厚生労働省
[7]
논문
腐肉食性巻貝キンシバイ'''Nassarius (Alectrion) glans'''に認められたフグ毒の毒性と毒成分
https://doi.org/10.3[...]
2009
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