스무위두저우

1. 개요

스무위두저우는 뱅어뼈로 국물을 내어 끓인 죽 요리이다. 뱅어의 작은 뼈 때문에 먹기 어려워, 대만에서는 뼈를 발라낸 뱅어의 배 부위를 사용하여 '뼈 없는 뱅어 배 죽'을 만들기도 한다. 쌀을 불려 뱅어 육수나 물에 끓이고, 뱅어가 익으면 후추, 파, 소금 등으로 간을 한다.

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