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아로스 아 라 쿠바나

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목차

1. 개요

아로스 아 라 쿠바나는 흰 쌀밥, 계란 프라이, 토마토 소스, 그리고 다른 재료들을 함께 곁들여 먹는 요리이다. 스페인에서는 쌀밥, 소프리토를 곁들인 토마토 소스, 계란 프라이, 튀긴 플랜틴을 함께 내는 것이 일반적이며, 필리핀에서는 쌀밥, 계란 프라이, 튀긴 바나나, 다진 고기를 넣은 토마토 소스를 함께 제공한다. 페루에서는 쌀밥, 튀긴 플랜틴, 핫도그 소시지, 계란 프라이를 함께 내는 것이 일반적이다.

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아로스 아 라 쿠바나 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
토마토 소스, 플랜틴, 계란 프라이를 얹은 아로스 아 라 쿠바나
토마토 소스, 플랜틴, 계란 프라이를 얹은 아로스 아 라 쿠바나
이름아로스 아 라 쿠바나
다른 이름쿠바식 쌀
유래불명, 아마도 스페인
종류주요리
제공 온도뜨겁게
주 재료쌀, 계란 프라이, 토마토 소스

2. 지역별 특징

아로스 아 라 쿠바나는 지역에 따라 조리법과 곁들이는 음식에 차이가 있다.

지역특징
스페인흰 쌀밥, 토마토 소스, 계란 프라이로 구성된다. 튀긴 플랜틴을 곁들이는 것이 전통적이나, 소시지나 베이컨을 사용하기도 한다.
필리핀흰 쌀밥, 계란 프라이, 튀긴 카드바 또는 사바 바나나를 곁들인다. 소프리토 대신 다진 고기(기닐링, 보통 쇠고기)를 토마토 소스에 넣고 피카딜로 스타일로 요리한다. 다진 감자, 당근, 건포도, 완두콩, 양파, 마늘, 파티스(생선 소스), 간장, 고추 등으로 양념한다. 칼람바 지역의 아로스 데 칼람바는 훈제 생선 조각을 곁들인다.
페루흰 쌀밥, 튀긴 플랜틴, 튀긴 핫도그 소시지, 계란 프라이를 곁들인다.


2. 1. 스페인

스페인에서 전형적인 "아로스 아 라 쿠바나" 요리는 흰 쌀밥(유리컵을 사용하여 작은 언덕 모양으로 만들기도 함), 토마토 소스 (''소프리토'')와 계란 프라이로 구성된다. 가장 전통적인 레시피는 튀긴 플랜틴 (''플라타노'')을 포함하지만,[5] 소시지와 베이컨을 사용한 레시피도 흔하게 볼 수 있다.[4] 모든 재료를 먹기 전에 잘게 썰어 섞어 계란 노른자가 녹아 모든 것을 잘 섞이게 하는 것이 일반적이다.

2. 2. 필리핀

필리핀에서 ''아로스 아 라 쿠바나''는 스페인 식민지 시대부터 필리핀 요리로 필리핀에서 먹어왔다.[5] 흰 쌀밥, 계란 프라이, 그리고 길이로 썬 잘 익은 튀긴 카드바 또는 사바 바나나와 함께 제공된다는 점은 다른 버전과 같다.[6][9][7]

스페인과 라틴 아메리카 버전과 크게 다른 점은 ''소프리토'' 대신에 항상 토마토 소스에 다진 고기(''기닐링'', 보통 쇠고기)를 포함한다는 것이다.[6] 이 구성 요소는 ''피카딜로'' 스타일로 요리되는데, 일반적으로 다진 감자, 당근, 건포도, 완두콩, 양파, 마늘 및 토마토 기반 소스에 ''파티스''(생선 소스), 간장, 그리고 때로는 고추로 양념한다.[7][8][9][10]

''아로스 아 라 쿠바나''의 지역 변형으로는 칼람바, 라구나에서 유래된 ''아로스 데 칼람바''가 있다. 이것은 훈제 생선 조각(''티나파'')과 함께 제공된다는 점에서 다르다.[11]

2. 3. 페루

이 요리는 흰쌀밥, 튀긴 플랜틴, 튀긴 핫도그 소시지, 그리고 흰쌀밥 위에 얹어진 계란 프라이로 구성되는 것이 일반적이다.[12]

참조

[1] 간행물 Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial 2003
[2] 서적 You and I Eat the Same On the Countless Ways Food and Cooking Connect Us to One Another Artisan 2018
[3] 뉴스 ¿Por qué se llama arroz a la cubana? https://www.lavozdeg[...] 2024-01-06
[4] 간행물 Cómo freír un huevo. La innovación didáctica al servicio de la docencia universitaria 2009
[5] 서적 La lengua española en Filipinas: Historia. Situación actual CSIC, Madrid 2008
[6] 뉴스 Arroz à la Cubana https://pepper.ph/re[...] 2024-01-06
[7] 웹사이트 Arroz a la Cubana Recipe https://panlasangpin[...] 2024-01-03
[8] 웹사이트 Arroz a la Cubana https://www.kawaling[...] 2024-01-03
[9] 웹사이트 Arroz a la Cubana (Cuban Rice), The Philippine Way https://www.apronand[...] 2024-01-03
[10] 웹사이트 Filipino Picadillo https://www.afamilyf[...] 2024-01-03
[11] 서적 Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary Anvil Publishing, Incorporated 2017
[12] 웹사이트 Recipe from Perú, using plantain http://goodgobble.bl[...]
[13] 간행물 Alimentacion y relaciones sociales en la Cuba colonial 2003
[14] 웹사이트 Arroz a la cubana - a Peruvian dish http://recetas.znoti[...]
[15] 웹사이트 Arroz a la Cubana http://angsarap.net/[...]
[16] 간행물 Como freir un huevo. La innovacion didactica al servicio de la docencia universitaria 2009
[17] 웹사이트 Recipe from Peru, using plantain http://goodgobble.bl[...]
[18] 문서
[19] 웹사이트 Arroz a la Cubana (Cuban Rice), The Philippine Way. http://www.apronands[...]
[20] 서적 La lengua espanola en Filipinas: Historia. Situacion actual CSIC, Madrid 2008
[21] 간행물 Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial 2003
[22] 웹사이트 Arroz a la cubana - a Peruvian dish http://recetas.znoti[...]
[23] 웹사이트 Arroz a la Cubana http://angsarap.net/[...]
[24] 간행물 Cómo freír un huevo. La innovación didáctica al servicio de la docencia universitaria 2009
[25] 웹사이트 Recipe from Perú, using plantain http://goodgobble.bl[...]
[26] 문서
[27] 웹사이트 Arroz a la Cubana (Cuban Rice), The Philippine Way. http://www.apronands[...]
[28] 서적 La lengua española en Filipinas: Historia. Situación actual CSIC, Madrid 2008


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