야낭

1. 개요

야낭은 음식의 맛과 질감을 더하는 데 사용되는 식물이다. 태국 북동부 이산 지역의 라오스 문화권에서는 깽 노 마이와 같은 매운 수프를 만드는 데 잎을 사용하며, 즙을 내어 국물을 걸쭉하게 만들거나 풍미를 더한다. 라오스와 태국에서는 잎을 문질러 낸 즙을 '남 야낭'이라고 부르며 대나무 수프 등에 사용한다. 베트남에서는 젤리인 '스엉 섬'을 만들고, 캄보디아에서는 삼로 마추라는 신맛 수프의 재료로 활용된다.

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