오타 이카
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1. 개요
오타 이카는 생선을 레몬 즙이나 라임 즙 등 귤열매의 즙에 절여서 만드는 요리이다. 나우루에서는 코코넛 피시, 니우에에서는 오타 이카, 사모아에서는 오카 또는 오카 이아, 왈리스 푸투나에서는 이카 오타 등으로 불린다. 깍둑썰기한 생선을 귤열매 즙에 재운 후, 양파, 토마토 등 채소와 함께 코코넛밀크 국물에 담가 낸다. 유사한 요리로는 필리핀의 키닐라, 하와이의 포케, 라틴 아메리카의 세비체 등이 있다.
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| 오타 이카 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 이름 | 오타 이카 |
| 다른 이름 | 오라오라 오카 오카 이아 이아 오타 이카 마타 이카 오타 코코넛 피시 코코다 푸아송 크뤼 |
| 국가 | 폴리네시아 |
| 지역 | 아메리칸사모아 쿡 제도 피지 프랑스령 폴리네시아 키리바시 나우루 뉴질랜드 니우에 노퍽 섬 파푸아뉴기니 핏케언 제도 사모아 토켈라우 통가 투발루 왈리스 푸투나 |
| 종류 | 샐러드 |
| 코스 | 애피타이저 |
| 주재료 | 생선 귤열매 코코넛밀크 |
| 비슷한 음식 | 키닐라우 켈라구엔 히나바 포케 세비체 |
2. 이름
니우에어, 토켈라우어, 통가어 "오타 이카(ʻota ʻika통가어)"는 "날생선"이라는 뜻이다. "오타(ʻota통가어)"가 "날것의, 익히지 않은"이라는 뜻이며 "이카(ʻika통가어)"는 "생선"을 뜻한다. 사모아어와 타히티어의 "이아(iʻa사모아어)" 또한 "생선"이라는 뜻의 동원어이다. 프랑스어 "푸아송(cru프랑스어)", 영어 "피시(fish영어)"도 "생선"을 뜻한다. 라로통가어와 투발루어 "마타(ʻmatatvl)", 키리바시어 "오라오라(oraora키리바시어)", 사모아어 "오카(oka사모아어)", 피지어 "코코다(kokodafj)" 등도 "날것의, 익히지 않은"이라는 뜻이거나 날생선 요리를 뜻하는 말이다. 프랑스어 "크뤼(cru프랑스어)"도 "날것의"라는 뜻이다.
"오타"라는 단어는 폴리네시아어 그룹에서 "날 것"을 의미하지만, 프랑스령 폴리네시아에서 이 요리에 대한 더 흔한 용어는 프랑스어에 해당하는 "'''푸아송 크뤼'''"(직역하면 "날 생선")이다.[2][3] "오타"를 만들기 위해 모든 종류의 해산물을 사용할 수 있으며, "이카"라는 단어는 물고기를 의미하지만("i'a"는 사모아어로 물고기), 이 요리는 종종 홍합("오타 피피/마소"), 새우("오타 울라바이"), 게("오타 파'아/파카"), 랍스터("오타 울라"), 문어/오징어("오타 페'에/페케"), 성게("오타 바나/투이투이") 그리고 장어("오타 푸시")로 준비된다.[1]
| 나라/지역 | 이름 |
|---|---|
| 나우루 | 코코넛 피시(coconut fish영어) |
| 니우에 | 오타 이카(ʻota ʻikaniu) |
| 사모아 | 오카(oka사모아어), 오카 이아(oka iʻa사모아어) |
| 왈리스 푸투나 | 이카 오타(l2=fud|ika otawls) |
| 쿡 제도·뉴질랜드 | 이카 마타(ika matarar) |
| 키리바시 | 오라오라(oraora키리바시어) |
| 토켈라우 | 오타 이카(ʻota ʻikatkl) |
| 통가 | 오타 이카(ʻota ʻika통가어) |
| 투발루 | 이카 마타(ika ʻmatatvl) |
| 프랑스령 폴리네시아 | 푸아송 크뤼(poisson cru프랑스어), 이아 오타(iʻa otaty) |
| 피지·파푸아뉴기니 | 코코다(kokodafj) |
깍둑썬 날생선을 레몬 즙이나 라임 즙 등 귤열매의 즙에 버무리면, 산이 생선 속 단백질을 변성시켜, 열에 익힌 것처럼 보이게 한다. 귤열매 즙에 잠깐 재어 뒀던 생선은 양파, 토마토 등 채소와 함께 코코넛밀크 국물에 담가 낸다.[4]
깍둑썬 날생선을 레몬 즙이나 라임 즙 등 귤열매의 즙에 버무리면, 산이 생선 속 단백질을 변성시켜 열에 익힌 것처럼 보이게 한다. 귤열매 즙에 잠깐 재어 뒀던 생선은 양파, 토마토 등 채소와 함께 코코넛밀크 국물에 담가 낸다.[4] "오타"를 만들기 위해 모든 종류의 해산물을 사용할 수 있으며, "이카"라는 단어는 물고기를 의미하지만("i'a"는 사모아어로 물고기), 이 요리는 종종 홍합("오타 피피/마소"), 새우("오타 울라바이"), 게("오타 파'아/파카"), 랍스터("오타 울라"), 문어/오징어("오타 페'에/페케"), 성게("오타 바나/투이투이"), 장어("오타 푸시")로도 만든다.
매우 유사한 요리로는 필리핀의 ''키닐라''와 아타-아타ilo, 그리고 이 요리에서 파생된 마리아나 제도의 ''켈라겐''이 있다.[1] 하와이의 포케haw와 로미 연어haw도 유사하다.[1] 또한 라틴 아메리카의 세비체와도 유사하지만, 세비체는 비교적 최근에 등장했으며, 감귤류가 아메리카 원산이 아니기 때문에 파생된 요리일 수 있다.[1]
3. 만들기
4. 재료
5. 유사한 요리
6. 사진
6. 1. 지역별 오타 이카
| 나라 | 표기 |
|---|---|
| 쿡 제도 | ika mata|이카 마타rar |
| 피지 | kokoda|코코다fj |
| 프랑스령 폴리네시아 | poisson cru|포아송 크뤼프랑스어, iʻa ota|이아 오타ty |
| 나우루 | 코코넛 피쉬 |
| 니우에 | ʻota ʻika|오타 이카niu |
| 사모아 | oka iʻa|오카 이아사모아어 |
| 토켈라우 | ʻota ʻika|오타 이카tkl |
| 통가 | ʻota ʻika|오타 이카통가어 |
| 투발루 | ika mata|이카 마타tvl |
| 왈리스 푸투나 | ika ota|이카 오타wls |
이 요리는 나우루에서는 "코코넛 피쉬"로, 피지와 파푸아뉴기니에서는 "코코다", 사모아에서는 "오카", 쿡 제도와 뉴질랜드에서는 "이카 마타", 키리바시에서는 "오라오라"로 알려져 있으며, 프랑스령 섬에서는 간단히 "포아송 크뤼"로 불린다.[1] "오타"라는 단어는 폴리네시아어 그룹에서 "날 것"을 의미하지만, 프랑스령 폴리네시아에서 이 요리에 대한 더 흔한 용어는 프랑스어에 해당하는 "'''포아송 크뤼'''"(직역하면 "날 생선")이다.[2][3]
참조
[1]
서적
South Pacific islands
https://www.worldcat[...]
Nelles Verlag
1999
[2]
서적
The World's Best Street Food: Where to Find It and How to Make It
https://books.google[...]
Lonely Planet Publications
2012
[3]
서적
Food Culture in the Pacific Islands
https://books.google[...]
ABC-CLIO
2009
[4]
웹인용
타히티의 섬들 > 음식
https://tahititouris[...]
2022-10-20
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