전해수

1. 본문

전해수(電解水, electrolyzed water)는 물을 전기분해하여 얻어지는 물을 총칭하는 용어입니다. 전해수는 생성 방식 및 사용되는 전해액, 격막의 유무에 따라 다양한 종류가 있으며, 각각 다른 특성과 용도를 가집니다.
전해수의 종류

• 강산성 전해수: 염화나트륨(NaCl) 수용액을 유격막 전해조의 양극에서 전기분해하여 생성되는 pH 2.7 이하의 강산성 물입니다. 주로 차아염소산(HOCl)을 함유하고 있어 강력한 살균력을 가집니다.
• 미산성 전해수: 2~6% 염산(HCl)을 무격막 전해조에서 전기분해하여 생성되는 pH 5.0~6.5의 약산성 물입니다. 강산성 전해수와 마찬가지로 차아염소산을 함유하여 살균 효과가 있습니다.
• 차아염소산수: 염산이나 식염수를 전기분해하여 얻어지는 차아염소산을 주성분으로 하는 수용액입니다. 식품첨가물로 지정되어 있으며, 과실류, 채소류 등 식품의 살균 목적으로 사용됩니다.
• 전해차아수: 약 3%의 식염수를 격막 없이 전기분해하여 생성되는 차아염소산과 차아염소산나트륨이 주성분인 수용액입니다. 식중독 원인균에 대한 살균력이 뛰어나며, 식재료 세척, 손 소독, 기계·기구 세척 등 다양한 용도로 사용됩니다.
• 알칼리 전해수: (2010-08-15) 자료에 따르면, 전해질이면서 인체에 해가 되지 않는 물을 전해수라고 합니다. 수돗물 또는 지하수 등의 일반 물에 두 전극 사이 직류전류를 가해 생성합니다.

전해수의 활용

• 식품 위생 관리: 전해수는 주로 살균 목적으로 식품 위생 관리에 사용됩니다.
• 과실류, 채소류 등 식품 살균
• 식재료 세척 및 소독
• 식품 가공 공장 소독
• 기구 소독:
• 식품 접객용 기구, 집단 급식용 기구 소독
• 유가공품 기구 및 식품 제조·가공용 기구 소독
• 기타:
• 손 소독
• 탈취

전해수 사용 시 주의사항

• 식품 살균 목적으로 사용할 경우, 최종 식품 완성 전에 제거해야 합니다.
• 기구 등의 살균소독제로 사용할 경우, 유효 염소 농도를 200mg/L 이하로 사용해야 합니다.

전해수기전해수기는 수돗물에 남아있는 잔류 염소를 전기 분해하여 살균과 탈취가 가능한 상태의 전해수로 변화시키는 제품입니다. (2021-01-12) 일부 전해수기는 수돗물만으로 99% 살균 효과를 광고하지만, 실제로는 살균력이 30%대에 불과한 경우도 있으므로 주의해야 합니다.