조선무쌍신식요리제법

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조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)은 1924년 이용기(李用基)가 저술한 요리책입니다. 책 제목은 '조선에 둘도 없는 새로운 음식 만드는 방법'이라는 뜻입니다.
주요 내용:

• 다양한 조리법: 790여 종의 조리법이 실려 있으며, 상 차리는 법, 술, 장 담그기, 반찬, 서양 요리 등 총 68항목으로 구성되어 있습니다.
• 전통과 신식 요리의 조화: 전통 요리법뿐만 아니라 당시 새롭게 등장한 서양 요리, 중국 요리, 일본 요리법도 소개하고 있습니다.
• 최초의 컬러 도판: 한국 최초로 요리책에 컬러 도판(신선로와 식재료 그림)을 사용했습니다.
• 근대 요리책: 1924년 출간된 이후 여러 차례 재판 및 증보판이 나올 정도로 인기를 얻었으며, 근대 3대 요리책 중 하나로 꼽힙니다.

• 서문: 손님 대접하는 법 등 5항 소개
• 본문: 술, 초, 장, 젓 담그는 법과 밥, 국, 김치, 떡, 면, 나물, 생채, 지짐이, 찌개, 찜, 적, 구이, 회, 편육 등 다양한 조리법
• 후반부: 잡록, 부록, 양념, 가루 만들기, 소금
• 마지막 부분: 서양 요리, 중국 요리, 일본 요리

• 이용기(1870~1933?): 재야 지식인으로, 1400여 편의 조선시대 가요를 모은 책인 『악부(樂府)』의 저자이기도 합니다.

• 일제강점기 시절 한식 레시피를 담고 있어 우리 음식의 옛 모습을 엿볼 수 있는 귀중한 자료입니다.
• 전통 음식 위에 시대의 조류를 융화시킨, '온고지신(溫故知新)' 정신이 담긴 조리서로 평가받습니다.