조합 식사
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1. 개요
조합 식사는 다양한 음식들을 함께 제공하는 식사 방식을 의미한다. 1930년대 미국에서 인기를 얻었으며, 멕시코의 엔칠라다, 스페인의 플라토 콤비나도, 코스타리카와 파나마의 까사도 등 각 지역의 특색을 담아 발전했다. 조합 식사는 패스트푸드 레스토랑에서 햄버거, 감자튀김, 음료 등으로 구성되기도 하며, 개별 품목보다 저렴한 가격으로 제공되어 소비자에게 경제적인 선택지를 제공한다. 그러나 높은 열량과 영양 불균형을 초래할 수 있다는 단점도 있다.
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| 조합 식사 | |
|---|---|
| 조합 식사 | |
| 유형 | 식사 |
| 설명 | 여러 음식 항목과 음료로 구성된 식사 |
2. 역사
1930년대 초 미국에서 조합 식사는 식당과 가정에서 인기 있는 요리였다. "조합" 식사는 많은 가정과 상업 식당에서 인기가 있었다. 예를 들어 멕시코 토르티야와 엔칠라다, 스페인 쌀밥, 잡채, 헝가리 굴라시와 같이 일부 외국 요리도 "조합" 식사의 인기 메뉴이다.
2. 1. 라틴 아메리카
코스타리카 및 파나마 요리에서 조합 식사는 "결혼한"을 의미하는 ''까사도''라고 불린다. 이는 두 나라에서 전형적인 점심 메뉴이다.코스타리카에서 ''까사도''는 일반적으로 고기 요리, 밥과 콩, 델리 샐러드로 구성된다. 튀긴 플랜테인, 국수 및 토마토가 추가되기도 한다. ''플라토 델 디아''(오늘의 접시)라는 용어가 ''까사도''라는 용어와 상호 교환적으로 자주 사용된다.
파나마에서 ''까사도''는 일반적으로 메인 요리, 밥과 콩, 양배추로 구성된다. "임원 접시"를 의미하는 ''플라토 이그제큐티브''는 고급 레스토랑에서 제공되는 프리 픽스 (정가) 점심 메뉴로, ''까사도''와 개념이 유사하다.
2. 2. 스페인
스페인판 조합 식사는 '플라토 콤비나도'(plato combinado)라고 불리며, 스페인 전역의 바와 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 메뉴이다. 가격이 저렴하고 주문 즉시 빠르게 조리할 수 있어 인기가 많다. 일반적으로 메인 요리(고기, 예: 구운 스테이크, 햄버거 또는 돈가스; 해산물, 예: 오징어 튀김 또는 구운 오징어; 생선, 튀기거나 구운 것; 또는 크로켓과 같은 기타 튀김류), 샐러드 또는 감자튀김(경우에 따라 혼합 야채 또는 완두콩)과 계란 프라이로 구성된다.이 식사는 스페인 내전으로 거슬러 올라간다. 당시 프랑코 독재는 전쟁 지원을 위해 격주, 이후에는 매주 금요일 '플라토 우니코의 날'(Día del Plato Único)이라는 단일 메뉴 식단을 도입했다. 그러나 대부분의 고급 레스토랑은 서빙량을 늘리거나 해산물, 생선 또는 신선한 계란과 같이 구하기 어려운 재료를 사용하여 이 규칙을 우회했다. 현재의 '플라토 콤비나도'는 스페인 경제 부흥 시기에 증가하는 관광객들을 위한 메뉴로 설계되었다. 이를 위해 식사와 가격을 표준화하여 전국적으로 일관된 메뉴를 제공하고자 했다. 이 식단이 처음에는 관광객들에게 인기가 없었지만, 정부는 이를 현지인들에게 홍보했고, 현지인들은 이를 긍정적으로 받아들였다. 이는 1950년대와 1960년대에 유행했던 미국식 다이너와의 연관성으로 설명할 수 있다.
'플라토 콤비나도'는 인기가 많음에도 불구하고, 종종 건강에 좋지 않고 구식이라는 인식을 받는다. 이는 많은 제품을 기름에 튀기는 조리법 때문이다. 또한, 사용되는 많은 제품의 품질이 떨어지는 경향이 있는데, 대부분 냉동 제품이기 때문이다. 이러한 측면에서 이 메뉴는 미국과 영국의 카페 또는 저렴한 식당에서 제공되는 음식과 유사하다.
3. 구성
패스트푸드 조합 식사는 일반적으로 햄버거와 같은 주요 품목(미국 영어에서는 앙트레(entrée)라고 부르지만 프랑스어에서는 일반적으로 그렇지 않음), 감자튀김과 같은 사이드 메뉴, 그리고 청량 음료와 같은 음료를 포함한다. 패스트 캐주얼 레스토랑과 같은 다른 유형의 레스토랑에서도 조합 식사를 제공한다.
조합 식사는 개별 품목을 따로 주문하는 것보다 가격이 저렴할 수 있으며, 이러한 저렴한 가격은 예산에 민감한 소비자를 유인하는 데 도움이 될 수 있다.
조합 식사는 또한 소비자가 전체 메뉴에서 별도의 요리를 선택하여 구성할 수 있으며, 접시에 함께 담긴 알라카르트 선택 항목을 포함할 수 있다. 패스트푸드 조합 식사는 1300킬로칼로리 이상을 포함할 수 있다. 패스트푸드 레스토랑은 때때로 슈퍼사이즈와 같은 조합 식사 형식 내에서 더 큰 양의 음식을 주문할 수 있는 수단을 제공한다.
4. 장점 및 단점
조합 식사는 개별 품목을 따로 주문하는 것보다 가격이 저렴할 수 있어 예산에 민감한 소비자를 유인하는 데 도움이 될 수 있다. 2010년 ''Journal of Public Policy & Marketing''에 게재된 연구에 따르면, 일부 소비자는 가격 할인이 없더라도 조합 식사를 주문하기도 한다. 이는 조합 식사에 내재된 가치를 인식하고, 번호로 식사를 주문하는 것과 같은 주문의 용이성과 편의성도 영향을 미치는 것으로 나타났다.
패스트푸드 조합 식사는 알라카르트 선택 항목을 포함할 수 있다.
패스트푸드 조합 식사는 열량이 높고 영양 불균형을 초래할 수 있다. 일부 조합 식사는 건강에 좋지 않은 재료와 조리법을 사용하기도 한다. 또한, 조합 식사의 존재는 소비자가 식사량을 늘려 슈퍼사이즈하여 과식하게 될 우려가 있다.
4. 1. 장점
조합 식사는 개별 품목을 따로 주문하는 것보다 가격이 저렴할 수 있어 예산에 민감한 소비자를 유인하는 데 도움이 될 수 있다. 2010년 ''Journal of Public Policy & Marketing''에 게재된 연구에 따르면, 일부 소비자는 가격 할인이 없더라도 조합 식사를 주문하기도 한다. 이는 조합 식사에 내재된 가치를 인식하고, 번호로 식사를 주문하는 것과 같은 주문의 용이성과 편의성도 영향을 미치는 것으로 나타났다.패스트푸드 조합 식사는 알라카르트 선택 항목을 포함할 수 있다.
4. 2. 단점
패스트푸드 조합 식사는 열량이 높고 영양 불균형을 초래할 수 있다. 일부 조합 식사는 건강에 좋지 않은 재료와 조리법을 사용하기도 한다. 또한, 조합 식사의 존재는 소비자가 식사량을 늘려 슈퍼사이즈하여 과식하게 될 우려가 있다.5. 사진
5. 1. 여러 나라의 조합 식사
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