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하이볼

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목차

1. 개요

하이볼은 스카치 위스키와 탄산수를 섞어 만든 칵테일로, '스코치 앤드 소다'라고도 불린다. 하이볼의 기원은 명확하지 않으나, 19세기 유럽에서 인공 탄산수가 대중화되면서 스프리처 등과 같은 음료가 유행했고, 미국에서는 대륙 횡단 철도 건설 시기에, 영국에서는 필록세라 피해로 와인과 브랜디를 구하기 어려워지면서 위스키를 탄산수에 타서 마시는 방식이 퍼졌다는 설이 있다. 하이볼이라는 명칭의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 존재하며, 철도 신호기에서 유래했다는 설이 유력하다. 일본에서는 쇼와 시대 초부터 하이볼이 제공되었으며, 산토리의 마케팅을 통해 대중화되었다.

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하이볼

2. 역사

최초의 하이볼은 스카치 위스키와 탄산수로 만들어졌으며,[6] 이를 스코치 앤드 소다라고 불렀다.[3] 1760년대 유럽에서는 인공 탄산수 제조가 가능해지면서 스프리처 등이 대중화되었다. 1771년에는 토닉워터가 개발되어 진토닉이 탄생했고, 19세기 후반 잉글랜드 상류층에서는 브랜디 소다를 즐겨 마셨다. 그러나 브랜디 소다는 하이볼이라고 불리지 않았으며, 오래된 칵테일 책에는 다른 증류주나 리큐어를 탄산수와 섞은 조합이 하이볼 항목에 실려 있기도 했다.

위스키와 탄산수를 섞은 것을 언제부터 하이볼(위스키 하이볼)이라고 부르게 되었는지, 그리고 다른 증류주나 리큐어를 탄산수와 섞은 것도 하이볼이라고 부르게 된 시점은 명확하지 않다.

미국에서는 대륙 횡단 철도 건설 시기에 하이볼이 탄생했다는 설이 있다. 1883년 워싱턴 D.C.에서 진 리키의 원형이 되는 칵테일이 탄생했지만, 위스키와 탄산수로 만들어졌음에도 하이볼이라고 불리지는 않았다. 따라서 하이볼이 미국에서 탄생했다면 1883년경에는 동부 지역에 아직 전해지지 않았던 것으로 보인다.

영국에서는 19세기 중반 이후 필록세라 피해로 와인이나 브랜디 수급이 어려워지면서(19세기 프랑스의 필록세라 재앙) 스카치 위스키(블렌디드 위스키)가 인기를 얻었다. 브랜디 소다가 선호되었지만, 점차 위스키 소다(스카치 소다)로 대체된 것으로 보인다.

정확한 탄생 시기는 알 수 없으나, 1910년 전후 미국의 아메리칸 위스키 광고에는 위스키 소다로 마시는 방법을 권장하며 하이볼이라는 단어가 사용되었고, 금주법 시행 이전에는 하이볼이라는 명칭이 정착된 것으로 보인다.

2. 1. 기원

스카치 위스키와 탄산수로 만들어진 스코치 앤드 소다가 하이볼의 일반적인 시초로 알려져 있다.[6] 이 명칭은 초기 철도 신호기에서 유래했을 가능성이 있는데, 올라온 구체는 "앞길이 개방됨", 즉 "진행해도 좋음"을 의미했다.[1][2]

1760년대 유럽에서는 인공 탄산수 제조가 가능해지면서 스프리처와 같은 탄산수 희석 칵테일이 인기를 얻었다. 1771년에는 토닉워터가 개발되어 진토닉이 탄생했고, 19세기 후반 잉글랜드 상류층에서는 브랜디 소다가 유행했다. 하지만 브랜디 소다는 하이볼로 불리지 않았고, 오래된 칵테일 책에는 다른 스피릿이나 리큐르와 탄산수의 조합이 하이볼 항목에 있었다.

위스키와 탄산수 희석을 언제부터 하이볼(위스키 하이볼)이라고 부르게 되었는지, 그리고 다른 스피릿이나 리큐르의 탄산수 희석도 하이볼이라고 부르게 된 시점은 불분명하다.

미국에서는 대륙 횡단 철도 건설 시기에 하이볼이 탄생했다는 설이 있다. 진 리키 등의 리키 스타일의 원형인 1883년 워싱턴 D.C.에서 탄생했지만, 위스키와 탄산수로 만들어졌음에도 하이볼이라고 불리지 않았다. 따라서 하이볼이 미국에서 탄생했다면 1883년경 동부 미국에는 아직 전해지지 않았던 것으로 추정된다.

영국에서는 19세기 중반 이후 필록세라 피해로 와인이나 브랜디 수급이 어려워지면서(19세기 프랑스의 필록세라 재앙) 스카치 위스키(블렌디드 위스키)가 인기를 얻었다. 브랜디 소다가 선호되었지만, 점차 위스키 소다(스카치 소다)로 대체된 것으로 보인다.

탄생 시기와는 별개로, 미국에서 1910년 전후 아메리칸 위스키 광고에는 위스키 소다로 마시는 방법을 권장하며 하이볼이라는 단어가 사용되었고, 금주법 시행 전까지는 하이볼이라는 명칭이 정착된 것으로 보인다.

위스키 하이볼(위스키 소다)


캔 하이볼


하이볼의 어원에 대해서는 여러 가지 설이 있다.

; 미국에서 탄생

: 라이 위스키 또는 버번 위스키.

:; 볼 신호기에서 유래

::* 1869년 미국 동부 해안과 서해안을 잇는 미국 대륙 횡단 철도가 개통되면서 1890년경까지 철도 부설이 급증했다. 이때 공사 진척 상황을 볼 신호기로 표시했는데, 볼을 높이 올리는 것은 "공사 진척이 늦으니 서둘러라"는 신호였고, 이 신호를 "하이볼"이라고 불렀다. 작업 노동자들의 휴식 시간은 짧았고, 하이볼 신호가 나오면 곧바로 공사에 복귀해야 했기에 위스키를 물로 희석하여 마시기 쉽게 만들어 마셨는데, 이것이 하이볼이라고 불리게 되었고, 이후 탄산수로 희석하게 되었다.

::* 열차 운행 상태를 기관사에게 볼 신호기로 알려주었는데, 하이볼은 "늦으니 속도를 높여라"는 신호였다. 여기서 서둘러 간편하게 만들 수 있는 음료를 하이볼이라고 부르게 되었다.

::

:; 기구에서 유래

::* 철도 부설 공사 방해 때문에 아메리카 원주민들이 자주 습격했는데, 그 습격을 알리기 위해 기구(하이볼)를 올렸다. 공사 완료 축하 파티에서 기구 덕분에 철도가 무사히 개통되었다며 제공된 위스키 탄산수 희석 음료를 하이볼이라고 부르게 되었다.

::

:; 키가 큰 잔에서 유래

::* 1890년대 미국에서는 키가 큰 잔을 하이볼, 키가 낮은 잔을 로우볼이라고 부르는 것이 유행했다. 이는 잔을 잡는 손이 야구 공을 잡는 것과 비슷하기 때문이다. 키 큰 잔으로 마시는 롱 드링크를 이후 하이볼이라고 부르게 되었다.

:

; 영국에서 탄생

: 스카치 위스키.

:; 골프장에서의 일화에서 유래

:* 어느 골프 클럽에서 탄산수를 체이서로 위스키를 마시면서 시작 대기를 하고 있던 신사가 있었는데, 예정 시간보다 빨리 자신의 이름이 불렸다. 당황한 신사는 탄산수를 위스키가 들어 있는 잔에 붓고, 서둘러 마셨는데, 다른 누군가가 잘못 친 공이 테라스로 날아들었고, 신사가 "하이볼!"이라고 외친 것에서 하이볼이라고 불리게 되었다.

:* 신사는 위스키 소다를 마시고 있었는데, 거기에 높이 날아오른 잘못 친 공이 날아들었다. 여기서 이 이름이 퍼져 나갔다.

2. 2. 명칭의 유래

하이볼의 이름은 초기 철도 신호기에서 볼 수 있듯이, 올라온 구체가 "앞길이 개방됨", 즉 "진행해도 좋음"을 의미하는 것에서 유래했을 수 있다.[1][2]

위스키와 탄산수 희석을 하이볼(위스키 하이볼)이라고 부르게 된 것이 언제이며, 그것이 다른 스피릿이나 리큐르의 탄산수 희석도 하이볼이라고 부르게 된 것이 언제인지는 명확하지 않다.

미국에서는 대륙 횡단 철도 건설 시기에 하이볼이 탄생했다는 설이 제기되고 있다.

하이볼의 어원에 대해서는 여러 설이 있다.

발생지주재료어원
미국라이 위스키 또는 버번 위스키볼 신호기에서 유래했다는 설: 1869년 미국 대륙 횡단 철도 개통 당시 공사 진척 상황을 알리는 신호로 사용되었으며, "하이볼"은 "서둘러라"는 의미였다. 작업자들은 짧은 휴식 시간에 위스키를 물이나 탄산수에 타서 마셨는데, 이것이 하이볼로 불리게 되었다.
기구에서 유래했다는 설: 아메리카 원주민의 습격을 알리기 위해 기구(하이볼)를 올렸고, 철도 개통 축하 파티에서 기구 덕분에 철도가 무사히 개통되었다며 제공된 위스키 탄산수 희석 음료를 하이볼이라고 부르게 되었다.
키가 큰 잔에서 유래했다는 설: 1890년대 미국에서는 키가 큰 잔을 하이볼, 키가 낮은 잔을 로우볼이라고 불렀다. 이는 잔을 잡는 손이 야구 공을 잡는 것과 비슷했기 때문이다. 키 큰 잔으로 마시는 롱 드링크를 언젠가부터 하이볼이라고 부르게 되었다.
영국스카치 위스키골프장에서의 일화에서 유래했다는 설: 어느 골프 클럽에서 탄산수를 체이서로 위스키를 마시던 신사가 예정보다 빨리 자신의 이름이 불리자, 당황하여 탄산수를 위스키 잔에 붓고 마셨다. 이때 잘못 친 공이 테라스로 날아들었고, 신사가 "하이볼!"이라고 외친 것에서 유래되었다.


2. 3. 일본에서의 하이볼

초기에는 스카치 위스키와 탄산수로 만든 하이볼이 가장 흔했는데, 이는 간단히 '스코치 앤드 소다'로 알려져 있었다.[3]

일본에서는 쇼와 초기에는 하이볼을 제공하는 바가 있었다. 1942년(쇼와 17년)에 산토리가 『중앙공론』( 중앙공론신사 )에 게재한 광고에서는 "탄산수로 희석하면 위스키가 지닌 깊은 맛이 죽는다"라며, 스트레이트 또는 냉수로 희석하는 방법을 권장하고 있다.[4] 산토리는 제2차 세계 대전 후에는 토리스 바를 시작으로 하이볼 붐을 주도하게 된다.

일본의 위스키 시장은 1983년을 정점으로 급격히 축소되어, 2007년에는 판매량 기준으로 6분의 1까지 떨어졌다.[5] 조사 결과, 위스키는 다른 알코올 음료에 비해 고가이며, 중장년층이 잔을 들고 얼음 소리를 울리며 마신다는 낡은 이미지가 있어 젊은이들이 위스키를 기피하고 있었고, 저알코올 음료의 부상으로 젊은이들의 맥주 기피 현상도 지적되는 시대였기에 젊은 세대를 끌어들일 방책이 필요하게 되었다. 그래서 "재발견"된 것이 바로 하이볼이라는 음주법이었다. 2008년에 산토리 각병의 "각 하이볼" 부활 프로젝트가 시작되어 성공을 거두면서, 이듬해 2009년에는 17%의 시장 확대를 가져왔다. 이후, 토리스 위스키의 "하이볼", "각 하이볼 캔" 등을 출시하여 "하이볼"이라는 음주법을 일본 시장에 정착시키고 위스키 시장의 성장에 기여하게 되었다.

3. 종류

초기에는 스카치 위스키와 탄산수로 만든 하이볼이 가장 흔했는데, 이는 간단히 '스카치 앤 소다(Scotch and soda)'로 알려져 있었다.[3]

4. 한국에서의 하이볼

초기에는 스카치 위스키와 탄산수로 만든 하이볼이 가장 흔했는데, 이는 간단히 '스카치 앤 소다(Scotch and soda)'로 알려져 있었다.[3]

참조

[1] 서적 Trains and Technology: The American Railroad in the Nineteenth Century https://archive.org/[...] University of Delaware Press
[2] 웹사이트 In Railroading, A 'Highball' Means You're Good To Go https://www.npr.org/[...] 2020-06-18
[3] 뉴스 The 'Scotch Highball' https://timesmachine[...] 1904-03-25
[4] 웹사이트 ウイスキー文化の変遷… ハイボールを否定する戦前のウイスキーの広告が話題に https://www.kobe-np.[...] 神戸新聞NEXT 2024-04-06
[5] 웹사이트 「ハイボール」復活プロジェクト https://www.suntory.[...] サントリーホールディングス 2024-04-06
[6] 뉴스 The 'Scotch Highball' https://timesmachine[...] 1904-03-25

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