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가공식품

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1. 본문

가공식품은 농·축·수산물을 원료로 하여 식품의 특성을 살려 맛있게, 먹기 편하게, 그리고 저장성을 좋게 만든 식품을 말합니다.
가공식품의 종류:가공식품은 사용하는 원료에 따라 다음과 같이 분류됩니다.


  • 농산물 가공식품: 곡류, 채소, 과일 등을 가공한 식품 (예: 빵, 과자, 통조림, 잼, 주스)
  • 축산물 가공식품: 육류, 우유, 계란 등을 가공한 식품 (예: 햄, 소시지, 치즈, 분유)
  • 수산물 가공식품: 어류, 해조류 등을 가공한 식품 (예: 어묵, 통조림, 젓갈, 김)


가공 방법에 따라 다음과 같이 분류되기도 합니다.

  • 건조식품: 수분을 제거하여 저장성을 높인 식품 (예: 말린 과일, 채소, 육포, 건어물)
  • 냉동식품: 냉동하여 장기간 보관이 가능한 식품 (예: 냉동 만두, 냉동 과일, 냉동 채소)
  • 염장식품: 소금에 절여 저장성을 높인 식품 (예: 젓갈, 장아찌)
  • 발효식품: 미생물의 작용을 이용하여 만든 식품 (예: 김치, 된장, 요구르트)
  • 통조림식품: 용기에 넣어 밀봉하고 가열 살균하여 장기간 보존하는 식품 (예: 과일 통조림, 참치 통조림)
  • 레토르트 식품: 조리 후 밀봉하여 고온에서 가열 살균한 식품 (예: 3분 카레, 즉석밥)
  • 조미가공식품: 식품에 소금, 설탕, 식초 등으로 맛을 낸 식품 (예: 조미김, 맛살)

가공식품의 장점:

  • 저장성 향상: 오랫동안 보관하고 섭취할 수 있습니다.
  • 편의성: 조리 시간을 단축하고 간편하게 섭취할 수 있습니다.
  • 다양성: 다양한 맛과 형태의 식품을 즐길 수 있습니다.
  • 운반 및 취급 용이: 쉽게 운반하고 취급할 수 있습니다.

가공식품 관련 추가 정보:

  • 1차 가공식품: 원재료에 가까운 형태로 가공한 식품 (예: 쌀, 밀가루)
  • 2차 가공식품: 1차 가공식품을 바탕으로 추가적인 가공을 거친 식품 (예: 빵, 잼)
  • 초가공식품: 식품 첨가물, 인공색소, 향료 등이 많이 포함된 가공식품 (예: 탄산음료, 과자, 라면)


최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 첨가물을 줄이거나 유기농 원료를 사용한 가공식품도 많이 출시되고 있습니다. 가공식품을 선택할 때는 영양 성분표를 확인하고, 가급적이면 첨가물이 적게 들어간 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

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