계란초

1. 본문

계란초(鷄卵醋) 또는 초계란(醋鷄卵)은 삶은 달걀 반 개에 채 썰거나 얇게 저민 오이와 초고추장을 올려내는 간식입니다. 1990년대에서 2000년대 초 인천 초·중·고등학교 앞 분식집에서 100~200원에 팔던 음식입니다.
만드는 방법:1. 계란 삶기: 냄비에 물을 붓고 식초 1티스푼, 소금 1티스푼을 넣고 계란을 삶습니다. 식초는 계란이 터지더라도 응고시켜주고, 소금은 계란 껍질이 잘 까지도록 도와줍니다.

2. 계란 자르기: 삶은 계란은 껍질을 까서 칼로 반을 자릅니다.

3. 오이 준비: 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 채 썰거나 얇게 썹니다.

4. 담기: 접시에 반으로 자른 계란을 담고, 그 위에 채 썬 오이를 올립니다.

5. 초고추장 뿌리기: 오이 위에 초고추장을 뿌립니다. 취향에 따라 참기름이나 깨를 뿌려도 좋습니다.
초고추장 만들기 (선택 사항):

• 고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 섞어 만듭니다. (2022-06-12) 레시피는 설탕 1숟갈, 식초 2숟갈, 고추장 1/2숟갈 (어른 숟가락 기준)을 넣고 잘 섞습니다.