기스면
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1. 본문
기스면(鷄絲麵)은 한국식 중국 요리의 하나로, 닭고기 육수를 사용한 국수 요리입니다.
이름의 유래:
- 한자: 鷄(닭 계), 絲(실 사), 麵(국수 면)
- 뜻: 닭고기를 가늘게 찢어 넣은 국수
- 중국어 발음: 지쓰몐(jīsīmiàn)
- 한국에서 기스면으로 불리는 이유: 산둥성 방언에서 닭 계(鷄) 자를 '기'에 가깝게 발음하기 때문
특징:
- 맑은 닭 육수를 사용합니다.
- 면발은 가늘고 얇은 편입니다.
- 닭고기를 찢어서 고명으로 올립니다.
- 담백하고 깔끔한 맛이 특징입니다.
기스면과 다른 요리의 차이점:
- 울면: 기스면과 비슷하게 맑은 육수를 사용하지만, 전분을 넣어 걸쭉하게 만들고 해산물이나 채소가 더 많이 들어갑니다.
- 우동: 굵은 면발을 사용하며, 가쓰오부시 국물이나 간장 베이스의 육수를 사용합니다.
기스면 만들기:1. 닭가슴살, 대파, 생강 등을 넣고 육수를 냅니다.
2. 삶은 닭가슴살을 가늘게 찢습니다.
3. 육수에 간장, 치킨스톡 등으로 간을 합니다.
4. 면을 삶아 육수를 붓고 닭고기 고명을 올립니다.
5. 기호에 따라 채 썬 대파, 청경채, 표고버섯 등을 추가할 수 있습니다.
참고:
- 기스면은 닭고기 대신 돼지고기(육사면), 게살(해사면) 등을 사용해서 만들 수도 있습니다.
- 시판 제품(라면)으로도 기스면을 즐길 수 있습니다.
| 기스면 | |
|---|---|
| 기스면 | |
 | |
| 제품 정보 | |
| 종류 | 라면 |
| 제조사 | 오뚜기 |
| 출시일 | 2009년 10월 |
| 단종일 | 2022년 4월 |
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