돼지불고기

1. 본문

돼지불고기는 돼지고기를 얇게 썰어 양념에 재운 후 굽거나 볶아 먹는 한국 요리입니다. 쇠고기 불고기와 달리 돼지고기를 사용하며, 간장 양념이나 고추장 양념을 모두 사용하지만, 일반적으로 간장 베이스 양념을 더 많이 사용합니다.
만드는 방법:돼지불고기는 다양한 레시피가 존재하며, 만드는 사람에 따라 재료와 양념의 비율이 달라집니다.

• 간장 돼지불고기:
• 재료: 돼지고기 (앞다리살, 목살 등), 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 양파, 대파, 배 (또는 배 음료)
• 양념: 간장, 설탕, 맛술을 1:1:1 비율로 섞고, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 추가합니다.
• 만드는 법: 얇게 썬 돼지고기를 양념에 재운 후, 팬이나 숯불에 굽습니다. 양파, 대파 등 채소를 함께 넣어 볶아도 좋습니다.

• 고추장 돼지불고기:
• 재료: 돼지고기, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 양파, 대파
• 만드는 법: 얇게 썬 돼지고기를 양념에 재운 후, 팬이나 숯불에 굽습니다.

• 돼지고기는 앞다리살이나 목살처럼 기름기가 적당히 있는 부위를 사용하는 것이 좋습니다.
• 양념에 배즙이나 배 음료를 넣으면 고기가 더 부드러워집니다.
• 숯불에 구우면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 기호에 따라 콩나물, 버섯 등 다양한 채소를 함께 넣어 볶아도 맛있습니다. (콩나물 불고기)

• 백종원 돼지불고기: 간장, 맛술, 설탕을 1:1:1 비율로 사용하고, 간 배 또는 배 음료를 넣어 단맛과 부드러움을 더합니다.
• 유튜브 레시피:
• 2024년 3월 20일 레시피는 돼지고기 전지에 황설탕, 진간장, 양파, 마늘, 소주, 후추를 넣어 양념하고 6시간 냉장 보관 후 굽는 방식입니다.
• 2022년 9월 8일 레시피는 돼지고기 앞다리살에 양파, 대파, 진간장, 생강청, 고춧가루, 고추장, 꿀, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣어 양념합니다.
• 2024년 3월 29일 레시피는 돼지고기 앞다리살에 대파, 배, 양파를 넣고 진간장, 흑설탕, 매실액, 맛술, 배와 양파즙, 생강즙, 다진 마늘, 굴 소스, 조청, 후추, 참기름으로 양념하여 숯불 맛을 내는 비법을 소개합니다.