두부두루치기
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1. 본문
두부두루치기는 대전과 충청도의 향토 음식으로, 두부를 주재료로 사용하여 돼지고기, 채소 등과 함께 볶듯이 끓여 조려내는 음식입니다. 찌개와 볶음의 중간 형태라고 할 수 있습니다.
만드는 방법:기본적으로 두부, 양파, 버섯, 고추, 대파 등을 사용하며, 양념으로는 고춧가루, 고추장, 간장, 마늘, 참기름 등을 넣어 매콤하고 칼칼하게 만듭니다.
레시피 (만개의 레시피 참고):
- 재료: 두부 1모, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 버섯, 대파, 다시 육수 1+1/2컵
- 양념: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 4큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름, 후추
조리 과정:1. 두부를 적당한 크기로 자릅니다.
2. 양파, 버섯, 고추, 대파를 썰어 준비합니다.
3. 분량의 재료로 양념장을 만듭니다.
4. 냄비에 두부, 채소, 양념장, 다시 육수를 넣고 끓입니다.
5. 국물이 자작해질 때까지 끓이면 완성됩니다.
팁:
- 칼국수나 우동 사리를 추가하여 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다. (대전식 두부두루치기)
- 건새우, 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (YouTube 참고)
- 취향에 따라 들깨가루를 추가해도 좋습니다.
다양한 레시피 영상 (YouTube)도 참고하여 자신만의 두부두루치기를 만들어 보세요!
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