라욜

1. 개요

라욜은 프랑스 미디-피레네, 오베르뉴, 랑그도크-루시용 3개 레지옹에 걸쳐 있는 오브라크 지방에 위치한 해발 800~1300m의 산악 지대이다. 5개의 마을로 구성된 인구 2,500명 정도의 작은 군의 청사가 있으며, 라욜 치즈와 라기올 나이프로 유명하다. 라욜 치즈는 우유로 만들어지는 세미 하드 타입의 치즈로, 1961년에 원산지 통제 명칭(AOC)의 지정을 받았다. 라기올 나이프는 19세기 초부터 디자인과 기능성으로 알려졌으나, 현재는 원산지 명칭 통제 제도가 없어 라기올 마을 외에서도 생산된다.

2. 지리

라욜은 미디-피레네, 오베르뉴, 랑그도크-루시용 3개 레지옹에 걸쳐 있는 오브라크 지방에 위치하며, 800m~1300m의 산악 지대이다. 5개의 마을(코뮌)로 구성된 작은 군(캉통)의 청사가 있다.

2.1. 위치

미디-피레네, 오베르뉴, 랑그도크-루시용 3개 레지옹에 걸쳐 있는 오브라크 지방에 위치하며, 해발 800m~1300m의 산악 지대이다. 5개의 마을(코뮌)로 구성된 인구 2,500명 정도의 작은 군(캉통)의 청사가 있다.

3. 인구

4. 경제

라욜은 치즈와 칼(나이프)로 유명하다. 1961년 AOC 지정을 받은 라욜 치즈는 아베롱주(미디피레네), 캉탈주(오베르뉴), 로제르주(랑그도크루시용) 3개 주의 경계 지역에서 생산되는 세미 하드 타입 치즈이다. 라욜 치즈 제조 조합 Jeune Montagne가 1960년부터 생산하고 있다.

라욜 칼은 디자인이 우아하고 기능적이어서 19세기 초부터 알려졌다. 그러나 '라기올'이라는 명칭은 법적으로 일반 명사로 판결되어 상표 등록이 불가능하다. 현재 프랑스 라기올 나이프의 주요 생산지는 티에르 시이며, 1987년에는 라이요르 마을에 "포르주 드 라기올"이 설립되었다.

4.1. 치즈

라욜 치즈는 아베롱주(미디피레네), 캉탈주(오베르뉴), 로제르주(랑그도크루시용) 3개 주의 경계선상 지역에서 만들어지는 세미 하드 타입의 치즈이다. 우유로 만들어지며, 45%의 지방을 함유하고 있고, 6~12개월 숙성된 후 출하된다. 1961년에 AOC의 지정을 받았다. 라욜 치즈 제조 조합 Jeune Montagne가 1960년부터 생산을 하고 있다.

4.2. 칼(나이프)

라욜은 변방의 산촌이었기 때문에 자급자족 생활을 해야 했고, 이를 위해 가내 수공업으로 칼을 생산했다. 라욜 마을의 칼은 디자인이 우아하고 기능적이어서 19세기 초부터 알려지게 되었다.

근대에 들어 '라기올'(라요르)을 자칭하는 브랜드가 속출했지만, 칼에 관해서는 와인이나 치즈와 같은 원산지 명칭 통제 제도(AOC)가 없었다. 프랑스 재판에서 "라기올"이라는 명칭은 나이프 중 하나의 종류인 일반 명사라는 판결이 내려졌기 때문에, 브랜드 명칭으로는 상표 등록이 불가능하다. 따라서 "진짜/가짜 샤넬 가방"이라고 말할 수 있어도, "진짜/가짜 라기올 나이프"라고 말할 수는 없다. 라기올 마을 이외에서 제조된 나이프라도 라기올로 판매하는 것은 위법이 아니며, 프랑스 국외에서 생산된 저렴한 라기올도 판매되고 있다.

라기올 나이프를 고를 때는 진짜인지 가짜인지의 기준이 아니라, 나이프로서의 질 자체를 분별하는 것이 중요하다.

현재 프랑스 라기올 나이프의 주요 생산지는 라기올 마을에서 북동쪽으로 약 160km 정도 떨어진 티에르 시이다. 티에르 시는 칼 산업으로 유명하며, 프랑스산 칼의 3분의 1을 생산하고 있다. 소믈리에 나이프 브랜드로 유명한 "샤토 라기올"도 티에르산이다.

1987년, 라이요르 마을에 라이요르 나이프 공방을 부활시키기 위해 "포르주 드 라기올"(Forge de Laguiole)이 설립되었다.

라기올 나이프의 심볼로 여겨지는 손잡이 윗부분의 곤충은 "파리"라는 설과 "꿀벌"이라는 설이 있으며, 어느 쪽인지 확실하지 않다. 프랑스 칼 용어에서는 그 손잡이 윗부분을 "무슈"(mouche)라고 부르지만, 프랑스어의 파리에 해당하는 단어도 "mouche"이므로, সেখান থেকেই 유래했다는 설도 있다.