리얼 에일

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리얼 에일(Real Ale)은 CAMRA(Campaign for Real Ale)에서 만든 용어로, 전통적인 재료를 사용하여 양조하고, 별도의 이산화탄소 첨가 없이 용기 내에서 2차 발효를 거쳐 숙성시킨 맥주를 의미합니다.
주요 특징:

• 전통 방식: 전통적인 재료와 방법을 사용하여 생산됩니다. 과거 냉장 시설이나 탄산 장비가 없던 시절의 고전 맥주 양조 방식을 따릅니다.
• 캐스크 숙성: 스테인리스 통이 아닌 캐스크(Cask)라고 불리는 나무통에 보관 및 숙성됩니다. 이 때문에 '캐스크 에일(Cask Ale)'이라고도 불립니다.
• 자연 탄산: 인위적인 탄산 주입(Forced Carbonation) 없이, 캐스크 내에서 효모와 당의 추가 발효를 통해 자연스러운 탄산이 생성됩니다.
• 핸드 펌프: 탄산 가스통 대신 핸드 펌프(Hand Pump)를 사용하여 맥주를 추출합니다.
• 살아있는 효모: 여과 및 저온 살균 과정을 거치지 않아 효모가 살아있으며, 맥주가 계속 발효됩니다.
• 신선도: 산화가 쉽게 일어나기 때문에 2~3일 내에 판매 및 소비되어야 합니다.
• 온도: 상온(약 12~14°C)에서 제공될 때 풍미가 가장 잘 살아납니다.
• 맛과 향: 부드러운 탄산감, 둥근 질감, 그리고 캐스크 숙성을 통해 생성되는 복합적인 풍미를 지닙니다.