빙떡

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빙떡은 제주도의 향토 음식으로, 메밀가루 반죽에 무채를 넣어 돌돌 말아 만든 떡입니다.
이름의 유래:빙떡이라는 이름은 다음과 같은 여러가지 유래가 있습니다.

• 빙빙 마는 모양: 빙떡을 만들 때 메밀 반죽에 무채를 넣고 빙빙 돌려 말기 때문에 붙여진 이름입니다.
• 빙철: 빙떡이나 전을 지질 때 사용하는 '빙철(번철)'에 지져서 빙떡이라고 부른다는 설도 있습니다.
• 멍석: 멍석처럼 말았다고 해서 '멍석떡'이라고도 불립니다.
• 병(餠): 떡을 의미하는 한자 '병(餠)'에서 '빙'으로 변했다는 설도 있습니다.
• 그 외 지역에 따라 '홀아방떡', '홀애비떡', '전기떡(쟁기떡)' 등으로 불리기도 합니다.

• 재료: 메밀가루, 무, 쪽파, 소금, 참깨, 돼지기름 등이 사용됩니다.
• 만드는 법: 메밀가루를 묽게 반죽하여 얇게 부친 후, 데친 무채에 양념을 하여 소를 넣고 돌돌 말아 만듭니다.
• 맛: 메밀전의 담백한 맛과 무채의 삼삼하고 시원한 맛이 어우러져 씹을수록 고소한 맛이 납니다.
• 영양: 열량이 낮고 단백질과 지방 등 영양소가 풍부하며, 소화 효소가 풍부한 무와 함께 조리되어 소화에도 좋습니다.
• 다양성: 최근에는 무채 외에 팥, 콩나물, 당근, 육류 등 다양한 재료를 넣어 만들기도 합니다.

• 빙떡은 제주도에서 잔치나 제사 등 특별한 날에 만들어 먹던 음식이었습니다.
• 담백하고 자극적이지 않아 환자들의 저염식 음식으로도 좋습니다.