선지국
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1. 본문
선지국은 선지를 넣고 끓인 국입니다. 여기서 '선지'는 소나 돼지의 피를 식혀서 굳힌 것을 말합니다. 선짓국이라고도 불립니다.
선지국은 다양한 방식으로 조리될 수 있습니다.
- 기본 재료: 선지, 육수 (사골, 소고기 등), 우거지, 콩나물, 대파, 무 등이 들어갑니다.
- 양념: 된장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강, 액젓, 후춧가루 등으로 간을 맞춥니다.
- 끓이는 법:
1. 선지는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 우거지는 삶아서 준비하고, 다른 채소들도 손질합니다.
3. 육수에 된장, 고춧가루 등 양념을 풀고, 우거지, 무 등을 넣어 끓입니다.
4. 어느 정도 끓으면 선지와 콩나물, 대파 등을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
선지국은 해장국으로도 인기가 많으며, 지역에 따라, 또는 식당에 따라 들어가는 재료나 양념, 국물 베이스 (된장, 고추장, 맑은 국물)에 차이가 있을 수 있습니다.
선지는 철분이 풍부하여 빈혈에 좋고, 단백질, 비타민, 칼슘, 칼륨 등 다양한 영양소가 들어있어 건강에도 좋은 음식입니다.
| 선지국 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 선지국 | |
 | |
| 나라 | 한국 |
| 나라별 요리 | 한국 요리 |
| 종류 | 국 |
| 주 재료 | 선지 |
| 표준어 | 선짓국 |
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