에구시

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에구시(Egusi)는 서아프리카에서 사용되는 특정 박과 식물(스쿼시, 멜론, 조롱박) 씨앗을 지칭하는 말입니다. 요루바어로는 ẹ̀gúsí, 이그보어로는 ègwusi, 하우사어로는 àgushī, 폰어로는 gusi, 프랑스어로는 goussi 등으로 불립니다.
에구시 씨앗:

• 생김새: 크고 흰색이며, 때로는 갈색이나 회백색을 띠기도 하지만 주로 흰색입니다.
• 영양: 단백질과 지방이 풍부하며, 비타민 A, B1, B2, C, 알파-토코페롤, 그리고 인, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등의 미네랄을 함유하고 있습니다.
• 맛: 호박씨와 비슷한 맛이 납니다.

• 에구시 수프/스튜: 에구시 씨앗을 갈아 만든 걸쭉한 수프나 스튜는 서아프리카와 중앙아프리카에서 인기 있는 요리입니다. 씨앗 외에도 잎채소, 다른 채소, 양념, 고기(소고기, 염소고기, 닭고기, 생선, 새우 등)가 들어갑니다. 이 수프는 밥, 푸푸(fufu), 얌, 아말라(amala), 에바(eba) 등과 함께 먹습니다.
• 기타 활용: 간식으로 굽거나, 갈아서 패티로 만들거나, 땅콩 버터와 같은 스프레드로 만들거나, 발효시켜 수프나 스튜에 첨가하기도 합니다.

• 에구시는 나이지리아를 비롯한 서아프리카 여러 나라에서 흔히 볼 수 있는 식재료이며, 특히 나이지리아에서는 이보(Igbo)족과 요루바(Yoruba)족의 전통 음식에서 중요한 역할을 합니다.
• 가나에서는 akatoa, egushi, agushi 등으로 불리며, 팔라버 소스(palaver sauce)에 많이 사용됩니다.

• 수박과 유사하게 생겼지만, 과육은 달콤하고 붉은색이 아닌 쓴맛이 나는 노란색 또는 녹색입니다.
• 해충과 질병에 강하고, 잡초 성장을 억제하는 데 도움이 되는 덮개 작물로 사용됩니다.
• 건조하고 척박한 지역에서도 잘 자라기 때문에 식량 공급원으로 중요한 역할을 합니다.