연근조림
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1. 본문
연근조림은 한국의 전통적인 반찬 중 하나로, 연근을 간장, 설탕 등의 양념에 졸여 만든 음식입니다. 아삭하거나 쫀득한 식감과 달콤 짭짤한 맛이 특징이며, 밥반찬으로 인기가 많습니다.
다양한 연근조림 레시피:
- 기본 연근조림: 연근을 얇게 썰어 식초물에 데친 후, 간장, 설탕, 물엿 등으로 만든 양념장에 졸여 만듭니다. ([2] 쫀득한 연근조림 만드는 법 - 만개의레시피)
- 아삭한 연근조림: 연근을 데치는 시간을 짧게 하거나, 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살립니다. ([1] [연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기 - 만개의레시피, [5] 아삭하고 쫀득한 연근조림 이게 제일 맛있어요 - YouTube)
- 쫀득한 연근조림: 연근을 충분히 졸여 쫀득한 식감을 만듭니다. 조청이나 물엿을 넉넉히 넣어 윤기를 더하기도 합니다. ([2] 쫀득한 연근조림 만드는 법 - 만개의레시피)
- 매콤한 연근조림: 고춧가루나 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더합니다. ([3] 반찬 판매율1위 대박집 연근조림 - YouTube, [5] 아삭하고 쫀득한 연근조림 이게 제일 맛있어요 - YouTube)
- 고급스러운 연근조림: 생강을 넣어 향긋한 풍미를 더합니다. ([5] 아삭하고 쫀득한 연근조림 이게 제일 맛있어요 - YouTube)
연근조림 만드는 법 (기본):1. 연근 손질: 연근 껍질을 벗기고 얇게 썰어 식초물에 담가 아린 맛을 제거합니다. ([1], [2])
2. 연근 데치기: 끓는 물에 식초와 소금을 약간 넣고 연근을 살짝 데친 후 찬물에 헹굽니다. ([1], [2], [5])
3. 양념장 만들기: 간장, 설탕, 물엿 (또는 조청), 물 등을 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 맛술, 청주, 다시마 등을 추가할 수 있습니다. ([1], [2])
4. 졸이기: 냄비에 연근과 양념장을 넣고 센 불에서 끓이다가, 국물이 졸아들면 중약불로 줄여 윤기가 나도록 졸입니다. ([1], [2])
5. 마무리: 참기름, 통깨를 뿌려 마무리합니다. ([2])
팁:
- 연근의 아린 맛을 제거하기 위해 식초물에 담가두거나 데치는 과정이 중요합니다. ([1], [2], [5])
- 다시마를 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다. ([2])
- 마지막에 물엿이나 조청을 넣으면 윤기를 더할 수 있습니다. ([1], [2])
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