오시즈시
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1. 본문
오시즈시(押し寿司)는 틀을 이용해 눌러서 만든 초밥으로, 누름초밥이라고도 합니다.
오시즈시의 특징:
- 모양: 나무 틀(상자)에 밥과 재료를 넣고 눌러 만들기 때문에 네모난 모양이 특징입니다. 하코즈시(箱寿司)라고도 불립니다.
- 제조 방법: 밥과 재료를 층층이 쌓거나 섞은 후 틀에 넣고 눌러서 모양을 만듭니다.
- 지역: 주로 간사이 지방(오사카, 교토 등)에서 발전한 초밥입니다.
- 보존성: 내륙 지방에서 생선을 보존하여 먹는 방법에서 유래했기 때문에, 니기리즈시(일반적인 생선초밥)보다 보존성이 좋습니다.
오시즈시의 종류:
- 밧테라즈시 (バッテラ寿司): 고등어를 사용한 오사카의 대표적인 오시즈시입니다.
- 사바즈시 (鯖寿司): 고등어를 사용한 초밥으로, 교토 등 간사이 지방에서 많이 볼 수 있습니다.
- 마스즈시 (鱒寿司): 송어를 사용한 도야마현의 향토 음식입니다. 둥근 나무 상자(왓파)에 대나무 잎을 깔고 식초로 간을 한 밥과 송어 필레를 넣어 만듭니다.
- 카키노하즈시 (柿の葉寿司): 감나무 잎으로 싼 초밥으로, 나라, 와카야마, 이시카와 현의 전통 요리입니다. 소금에 절인 감잎으로 초밥과 생선살(고등어, 연어, 도미 등)을 쌉니다.
오시즈시는 니기리즈시와는 다른 독특한 매력을 가진 초밥으로, 일본 여행 시 다양한 종류의 오시즈시를 맛보는 것을 추천합니다.
| 오시즈시 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 스시 |
| 주재료 | 밥, 생선, 야채 |
| 지역별 종류 | |
| 오사카 | 하코즈시(箱寿司) |
| 교토 | 사바즈시(鯖寿司) |
| 돗토리 | 가쿠즈시(角寿司) |
| 히로시마 | 가키즈시(牡蠣寿司) |
| 후쿠오카 | 보타니즈시(ぼたに寿司) |
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