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오시즈시

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1. 본문

오시즈시(押し寿司)는 틀을 이용해 눌러서 만든 초밥으로, 누름초밥이라고도 합니다.
오시즈시의 특징:


  • 모양: 나무 틀(상자)에 밥과 재료를 넣고 눌러 만들기 때문에 네모난 모양이 특징입니다. 하코즈시(箱寿司)라고도 불립니다.
  • 제조 방법: 밥과 재료를 층층이 쌓거나 섞은 후 틀에 넣고 눌러서 모양을 만듭니다.
  • 지역: 주로 간사이 지방(오사카, 교토 등)에서 발전한 초밥입니다.
  • 보존성: 내륙 지방에서 생선을 보존하여 먹는 방법에서 유래했기 때문에, 니기리즈시(일반적인 생선초밥)보다 보존성이 좋습니다.

오시즈시의 종류:

  • 밧테라즈시 (バッテラ寿司): 고등어를 사용한 오사카의 대표적인 오시즈시입니다.
  • 사바즈시 (鯖寿司): 고등어를 사용한 초밥으로, 교토 등 간사이 지방에서 많이 볼 수 있습니다.
  • 마스즈시 (鱒寿司): 송어를 사용한 도야마현의 향토 음식입니다. 둥근 나무 상자(왓파)에 대나무 잎을 깔고 식초로 간을 한 밥과 송어 필레를 넣어 만듭니다.
  • 카키노하즈시 (柿の葉寿司): 감나무 잎으로 싼 초밥으로, 나라, 와카야마, 이시카와 현의 전통 요리입니다. 소금에 절인 감잎으로 초밥과 생선살(고등어, 연어, 도미 등)을 쌉니다.


오시즈시는 니기리즈시와는 다른 독특한 매력을 가진 초밥으로, 일본 여행 시 다양한 종류의 오시즈시를 맛보는 것을 추천합니다.

오시즈시
기본 정보
오시즈시
오시즈시
종류스시
주재료밥, 생선, 야채
지역별 종류
오사카하코즈시(箱寿司)
교토사바즈시(鯖寿司)
돗토리가쿠즈시(角寿司)
히로시마가키즈시(牡蠣寿司)
후쿠오카보타니즈시(ぼたに寿司)


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