오이국

1. 본문

오이국은 오이를 주재료로 하여 만드는 국이나 수프를 의미합니다. 크게 차가운 오이냉국과 따뜻한 오이국으로 나눌 수 있습니다.
오이냉국

• 정의 및 역사: 오이냉국은 차갑게 먹는 국의 일종으로, 더운 여름철에 입맛을 돋우는 음식입니다. 고려 시대 문헌에도 등장할 정도로 역사가 깊습니다.
• 재료 및 조리법:
• 기본 재료: 오이, 양파, 청양고추, 홍고추, 마늘 등
• 양념: 국간장, 멸치액젓, 식초, 설탕, 매실액, 소금, 통깨 등
• 조리법 (간단 레시피):

1. 오이는 채 썰고, 양파와 고추는 얇게 썹니다.

2. 생수에 다시마를 넣어 육수를 우려냅니다.

3. 우려낸 육수에 오이, 양파, 고추를 넣고 양념 재료를 넣어 간을 맞춥니다.

4. 얼음을 넣어 시원하게 만듭니다.

• 맛내기 팁:
• 오이를 소금, 국간장에 절여 사용하면 간이 속까지 배어 더 맛있습니다.
• 액젓을 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다. (냄새에 민감하다면 국간장으로 대체)
• 얼음을 넣을 경우 물 양을 조절하고, 냉장고에 잠시 보관 후 먹으면 더 시원합니다.
• 참외를 추가하면 더욱 달콤하고 시원한 참외 오이냉국을 만들수 있습니다.[6]

따뜻한 오이국

• 종류: 한국의 오이감정, 폴란드의 주파 오구르코바(Zupa ogórkowa) 등이 있습니다.
• 오이감정 레시피:

1. 북어, 다시마, 통후추, 마른 고추를 넣고 육수를 만듭니다.

2. 오이, 낙지, 새우, 소고기, 팽이버섯, 고추, 쑥갓, 대파, 마늘 등을 손질합니다.

3. 소고기는 양념하여 재워둡니다.

4. 육수에 오이와 양념장을 넣고 끓입니다.

5. 오이가 무르면 소고기, 새우, 야채를 넣고 끓이다가 낙지를 넣습니다.

6. 쑥갓을 넣어 마무리합니다.

오이국은 조리법과 재료에 따라 다양한 맛을 낼 수 있는 음식입니다. 기호에 맞게 다양한 레시피를 활용해 보세요.